紫薯酸奶蛋糕卷

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紫薯酸奶蛋糕卷的用料

蛋糕卷材料：鸡蛋 4个 牛奶 62克
玉米油 48克 低筋面粉 68克
细白砂糖 60克 柠檬汁 几滴
盐 一小勺，大约2克 紫薯泥材料：紫薯 大约250克~300克
細紗糖（或者用等量煉乳也可） 20克 酸奶（也可以用牛奶替換） 30-40克左右

紫薯酸奶蛋糕卷的做法

紫薯酸奶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黃蛋清分離，玉米油和牛奶混合乳化均勻加入蛋黃，用手動打蛋器混合均勻，篩入低粉“之”字型攪拌均勻。（此時預熱烤箱上下管170℃）
紫薯酸奶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打到魚眼泡加入三分之一糖，繼續打到泡沫細膩再加入三份之一糖繼續打，直到蛋清有紋路加入剩下的三分之一糖，打到濕性發泡狀態（小彎鉤）。
紫薯酸奶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋清分三次加入蛋黃糊翻拌均勻，倒入模具用刮刀抹平震出氣泡送去烤箱。
紫薯酸奶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

烤箱提前預熱，上下火170℃烤18-20分鐘至上色，出爐震出熱氣，移到烤網上晾涼，上面虛掩一張烤紙防止過干，涼透後翻轉捲起定型一會兒。
紫薯酸奶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋糕卷
紫薯酸奶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

把紫薯泥厚厚塗在蛋糕片上面的三分之一處，借助搟麪棍捲起成蛋糕卷定型一下。
紫薯酸奶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

切件即可食用。

紫薯酸奶蛋糕卷的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-31

©本菜谱的做法由 wzr751205 编写，未经授权不得转载

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