家乡豆腐泡炖肉

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家乡豆腐泡炖肉的用料

五花肉 4条 豆腐泡 1盘
生姜 1块 青蒜 2根
高汤 1大碗 盐 适量
胡椒粉 适量

家乡豆腐泡炖肉的做法

步骤1

将五花肉冲洗干净后切成块状(约2-3CM宽度)
家乡豆腐泡炖肉的做法图解2

步骤2

生姜切片；青蒜洗净后分蒜白及蒜叶两部分，分别斜切成段备用
家乡豆腐泡炖肉的做法图解3

步骤3

炒锅烧热下猪油，油温起来后下生蒜片及蒜白段煸香，将五花肉块入锅，中小火煎煸至两面金黄焦香
家乡豆腐泡炖肉的做法图解4

步骤4

将煸香后的五花肉及姜片、蒜白段倒入加热后的高汤中，再次煮开后，将表面浮沫撇清，转小火炖煮
家乡豆腐泡炖肉的做法图解5

步骤5

将豆腐泡用清水冲洗干净，沥干水分备用
家乡豆腐泡炖肉的做法图解6

步骤6

五花肉炖至酥软熟透时(将近1个钟头)，将豆腐泡倒入陶土钵子里一同炖煮，炖至豆腐外层绵软内层稍带韧性时(下约约20分钟)，调入适量精盐，胡椒粉少许，将青蒜蒜叶段撒入锅中，用筷子拌匀即可熄火，直接将钵子端上桌。

家乡豆腐泡炖肉的烹饪技巧

五花肉一定要先煎一下，煎出油煎到两面金黄焦香，之后再用高汤炖煮，这样炖出来的肉吃起来不腻口还会特别的香；豆腐泡下锅煨煮的时间要把控好，既要煮软又不能煮得太烂，外层绵软内层稍带韧性时口感最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-17

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 煎 中国菜

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