葱花大肉包子

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做包子的确比蒸馒头要麻烦些，可是一想到咬一口满嘴流油的情景。也就不觉得烦啦，从此就乐此不彼吧！

葱花大肉包子的用料

中筋面粉 650克 干酵母粉 4克
水 350ML 碱面 3克
肉馅 300克 大葱 6根
王守义十三香 适量 老抽 1汤勺
香油 1小勺 太太鸡精 1/4小勺
胡椒粉 1/2小勺 盐 1/2小勺
韭菜 1小把 土豆 2个

葱花大肉包子的做法

葱花大肉包子的做法图解1

步骤1

（此处略去70个字~~嘿嘿！）面发酵至呈蜂窝状，就是拿手指粘些面粉按压表面，不会立即反弹。就表示面发好了。取些碱面放面盆里，用温水划开，将面揉匀。
葱花大肉包子的做法图解2

步骤2

在面发酵的同时，开始准备馅料，将肉馅放盆里，加入十三香、盐、老抽、香油、鸡精、胡椒粉（因人而异，可以不加）拌匀，然后再加大葱、韭菜（可以不加）和土豆丁拌匀待用。
葱花大肉包子的做法图解3

步骤3

将发酵好的面放在案板上，揉匀。
葱花大肉包子的做法图解4

步骤4

分成均匀的等份，做剂子。
葱花大肉包子的做法图解5

步骤5

扞好皮之后，将皮拿在左手，掌心微收，把馅料放好，右手大拇指和食指向上提拉皮边缘，中指攥皮按压。左手稍微转方向，以便配合右手将皮收到一起，将口捏住。
葱花大肉包子的做法图解6

步骤6

笼布要湿水，防止粘底。每个包子放置均匀，间隔留出一定的空隙，防止出锅时粘连。
葱花大肉包子的做法图解7

步骤7

将包好的包子放进蒸锅里，待松弛一会在开火。
葱花大肉包子的做法图解8

步骤8

大火20分钟，然后关火等5分钟就可以出笼啦！
葱花大肉包子的做法图解9

步骤9

好了！大功告成~~嘻嘻！

葱花大肉包子的烹饪技巧

为了防止包子里面的馅料出锅时不至于太材，可以在调制馅料时适当加些老汤，就比较有汤水啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-17

©本菜谱的做法由 捣蛋鬼 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 香 蒸

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