雪菜黄鱼大馄饨，连汤水都是精华！

雪菜黄鱼大馄饨，连汤水都是精华！

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这是一碗鲜掉眉毛的大馄饨！选2条新鲜的大黄鱼，剔下鱼肉，一部分混合肉糜做馅，剩下的鱼肉、鱼骨、鱼头用来熬汤底，再加点雪菜提味，鲜香味浓，好吃到连一滴汤水都舍不得浪费~

雪菜黄鱼大馄饨的用料

大黄鱼 1条 淀粉 适量
盐 适量 猪肉糜 200克
老抽 少许 葱姜水 30毫升
鸡蛋 1颗 白砂糖 少许
生抽 30毫升 白胡椒粉 少许
五香粉 少许 大黄鱼 1条
糖 少许 盐 适量
雪菜 100克 白胡椒粉 少许

雪菜黄鱼大馄饨的做法

雪菜黄鱼大馄饨，连汤水都是精华！的做法图解1

步骤1

取两条黄鱼刮鳞、去内脏后，剔下鱼肉，斜刀切片；
雪菜黄鱼大馄饨，连汤水都是精华！的做法图解2

步骤2

热锅起油，下鱼骨、鱼头炸香，倒入开水，放姜片、葱节，大火煮开，转小火慢炖至汤呈奶白色，大约要半小时；
雪菜黄鱼大馄饨，连汤水都是精华！的做法图解3

步骤3

取一半鱼肉剁碎，和猪肉糜混合，依次加盐、葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液，顺时针搅拌均匀；
雪菜黄鱼大馄饨，连汤水都是精华！的做法图解4

步骤4

再加一点淀粉、食用油继续搅拌，直到肉上筋，包成馄饨待用；
雪菜黄鱼大馄饨，连汤水都是精华！的做法图解5

步骤5

将剩余的鱼片加盐、黑胡椒粉、淀粉、盐抓匀，起油锅，过油捞出；
雪菜黄鱼大馄饨，连汤水都是精华！的做法图解6

步骤6

留余油，爆香葱末，下雪菜碎炒香，再倒入滤去渣的黄鱼汤，沸腾后加盐、糖；
雪菜黄鱼大馄饨，连汤水都是精华！的做法图解7

步骤7

再将过油鱼片回锅，煮1分钟；
雪菜黄鱼大馄饨，连汤水都是精华！的做法图解8

步骤8

浇在煮好的馄饨上，汤底醇厚，馄饨鲜美。

雪菜黄鱼大馄饨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-09

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