客家酿豆腐

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Aimee云
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今天我们来制作一道客家特色，酿豆腐，每逢过年过节，这道菜在我们客家来说都是必不可少的佳肴，再配上生菜一起包着吃，简直就是回味无穷！

客家酿豆腐的用料

豆腐 8块 猪肉馅 100g
葱末 1小勺 盐 3g
白胡椒 适量 生抽 15g

客家酿豆腐的做法

客家酿豆腐的做法图解1

步骤1

把猪肉剁碎，把葱头也切碎
客家酿豆腐的做法图解2

步骤2

再加入味极鲜，加点盐，加点胡椒粉一起搅拌均匀备用
客家酿豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐买回来用冷水泡一下，这样等会就没那么容易碎掉，把一块豆腐切成两块
客家酿豆腐的做法图解4

步骤4

用筷子在豆腐中间夹开
客家酿豆腐的做法图解5

步骤5

把肉轻轻的塞进去，注意手的力度，不然豆腐很容易散
客家酿豆腐的做法图解6

步骤6

像这样塞满就可以了
客家酿豆腐的做法图解7

步骤7

冷锅放油，油先不用热，把所有豆腐酿好放进去，在撒点盐，这样更入味，都弄好了就可以开始煎了
客家酿豆腐的做法图解8

步骤8

煎的过程中不要去动它，就这样煎的微黄就可以了
客家酿豆腐的做法图解9

步骤9

煎好后，在锅里先不要动，等凉了在用铲子把豆腐放在焖锅里，如果没放凉去铲的话，豆腐会粘锅散掉，装好了，加点水，加点盐，焖七八分钟，记住煮开了之后就转小火，慢慢焖，这样才会入味，也不会把豆腐煮的很老
客家酿豆腐的做法图解10

步骤10

好了，撒点胡椒粉，就可以了
客家酿豆腐的做法图解11

步骤11

把生菜洗干净，备用，加点香菜，等会吃的时候这个绝对是必不可少的美味
客家酿豆腐的做法图解12

步骤12

像这样，把豆腐放在生菜里，加点辣椒，加点香菜，包住一起吃，绝对会让你有意想不到的味道，这种吃法还是我爷爷教我们的哦

客家酿豆腐的烹饪技巧

酿豆腐绝对是一门考验你手巧不巧的活，稍微用点力可能豆腐就散了，所以在把肉塞豆腐的时候，一定要用拇指和食指包住豆腐的四个角，这样就不会散了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-11

©本菜谱的做法由 Aimee云 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 家常菜 中国菜 炒

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