金玉满堂萝卜丸

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在物质丰富的当下，吃好早已不是稀罕事，所以我心目中的年夜饭不在于吃到多少好吃的，而在于准备过程中所怀的那份憧憬和喜悦，以及编写菜单时那份郑重其事，这就是春节所承载的内涵——家庭生活的仪式感。我家的年夜饭菜单算是相对讲究的，从食物的卖相，到食材的搭配，再到烹饪方式的运用，都是极费思量。比如这道金玉满堂萝卜丸，平凡的外表里却有着丰富的内涵，更包涵着我们对生活的美好祝愿。

萝卜丸的用料

五花肉（三肥七瘦） 200克 白萝卜 半根
大葱 1段 生姜 1块
马蹄 2个 咸蛋黄 1个
玉米粒 适量 盐 适量
糖 少许 白胡椒粉 少许
蚝油 半勺 香油 少许
玉米淀粉 少许

萝卜丸的做法

金玉满堂萝卜丸#盛年锦食.忆年味#的做法图解1

步骤1

咸蛋黄、马蹄切粒，大葱、生姜切丝，小碗装小半碗水，放入葱丝和姜丝浸泡半小时，制成葱姜水。
金玉满堂萝卜丸#盛年锦食.忆年味#的做法图解2

步骤2

猪肉剁成馅后先加入盐搅拌均匀。
金玉满堂萝卜丸#盛年锦食.忆年味#的做法图解3

步骤3

再分次少量加入葱姜水，用筷子以同一方向将水搅入肉馅中，使其上劲。吸饱葱姜水的肉馅会感觉具有粘性，并且色泽变淡。这个时候加入小半勺蚝油和一点糖提鲜，再撒入白胡椒粉搅拌均匀，最入淋入一点香油。
金玉满堂萝卜丸#盛年锦食.忆年味#的做法图解4

步骤4

取图中所示的量的肉馅放入手心内，中间放上马蹄粒、咸蛋黄粒和玉米粒。
金玉满堂萝卜丸#盛年锦食.忆年味#的做法图解5

步骤5

再取上图中肉馅的三分之二左右的量放在马蹄粒等之上。用手整理成圆形。
金玉满堂萝卜丸#盛年锦食.忆年味#的做法图解6

步骤6

整理好的肉丸在双手之间来回抛掷，使其表面光滑，肉质紧实。
金玉满堂萝卜丸#盛年锦食.忆年味#的做法图解7

步骤7

萝卜事先切丝，并用盐腌30分钟，腌出多余水份。
金玉满堂萝卜丸#盛年锦食.忆年味#的做法图解8

步骤8

在肉丸表面均匀的铺上萝卜丝，使其尽量包裹住肉丸。
金玉满堂萝卜丸#盛年锦食.忆年味#的做法图解9

步骤9

沸水入锅，将萝卜丸蒸15分钟左右即可。
金玉满堂萝卜丸#盛年锦食.忆年味#的做法图解10

步骤10

蒸好的肉丸，将盘中的汤汁倒入炒锅中，加入许水淀粉和少许麻油，使其成为薄茨，将这个薄茨浇在萝卜丸上即可食用。

萝卜丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-11

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 浙菜 中国菜 小吃 咸 一家三口

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