冬笋烧肉

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冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。质嫩味鲜,清脆爽口,具有低脂肪、低糖、高纤维的特点哦~

冬笋烧肉的用料

猪肉 500g	冬笋 400g
生姜适量	红辣椒 2个
八角 2个	香叶 2片
桂皮适量	香葱适量
盐适量	糖 1勺
醋少许	料酒 2勺
生抽 2勺	老抽 1勺

冬笋烧肉的做法

步骤1

将生姜切片、香葱切段、猪肉切成四方块备用。

步骤2

新鲜冬笋剥壳，滚刀切块，下开水焯两分钟左右，捞出备用。

步骤3

铁锅烧热，加少量油，生姜、红辣椒、八角、香叶、桂皮爆出香味，加入猪肉煸炒，把肥油炒出来。炒至金黄色加冬笋、料酒、生抽、老抽翻炒均匀，沿锅边加少许醋，再放入盐、糖调味，加足量的热水没过肉肉，中火炖煮1小时左右。

步骤4

转大火收汁，装盘开吃啦~

冬笋烧肉的烹饪技巧

1.鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。 2.竹笋在食用之前先焯水再烹调，去除笋中的草酸『口感不会很涩，而且大量摄取草酸影响钙的吸收』 3.炖肉一定要加热水哦！加凉水肉肉会变紧,不好吃，而且要足量的热水，中途最好不要加水，这样烧出来的肉肉会很香！
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创建时间:2017-01-11

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