猪肚胡椒鸡超详细

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YOYO馨味道

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凤凰投胎，霸气十足的菜名，之前在餐厅吃到过一次，这次在家里自己尝试做了，没有放额外的调味品，但是味道鲜美！！冬季滋补值得拥有，哈哈哈！！

猪肚胡椒鸡的用料

鸡一只	猪肚一个
姜片适量	胡椒适量
白果适量	甜参根适量
枸杞适量	淀粉适量
盐适量

猪肚胡椒鸡的做法

步骤1

猪肚清洗干净

步骤2

猪肚加入淀粉、盐反复抓揉清洗重复4次，力气活。

步骤3

小鸡清洗干净后剁去鸡头和鸡爪。

步骤4

准备辅料甜参根、白果、虫草、姜片、枸杞、胡椒。

步骤5

除枸杞外的辅料全部塞入鸡肚。

步骤6

将小鸡塞入猪肚内，用针线封口。

步骤7

砂锅底用筷子搭出井字，主要怕炖煮的时候粘锅。

步骤8

冷水下锅，放入姜片剩余辅料。

步骤9

大火煮开撇去浮沫煮3分钟，转小火炖煮2个半小时，大概煮一个多小时厨房就开始飘香了！！

步骤10

关火将猪肚捞出，等到不烫手将猪肚切开。

步骤11

取出整只鸡，将猪肚设成丝，鸡肉切成块。

步骤12

将肚丝、鸡块放回锅中重新开火，加入枸杞、盐稍微煮一下就可以盛出来喝汤了。

猪肚胡椒鸡的烹饪技巧

1、这道菜需要用到整副猪肚、整只鸡，买不到整副猪肚的建议去菜市场提早一天预定。 2、猪肚的清洗很是关键，清洗干净，反复用淀粉、盐抓揉清洗为的就是去腥。 3、炖汤的时候不建议先加入盐，最后放，味道更加鲜美，这道菜我没有放其他调料，但是真的很鲜美。 4、药材量不宜太多，否则会盖住汤的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-11

©本菜谱的做法由 YOYO馨味道编写，未经授权不得转载

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