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香葱肉松蛋糕卷的做法
步骤1
鸡蛋蛋黄蛋清分离；
步骤2
蛋黄中加入10g白砂糖，加入水和玉米油，搅打均匀融化；
步骤3
低粉和玉米淀粉称好后混匀；
步骤4
加盐，过筛加入粉类；
步骤5
切拌至无干粉；
步骤6
蛋清分次加入35g白砂糖，打至大弯钩的湿性发泡；
步骤7
蛋黄糊和蛋白糊切拌匀；
步骤8
小葱切碎；
步骤9
蛋糕糊倒入烤盘，震出大气泡，尽量刮平；
步骤10
撒肉松和小葱碎；
步骤11
预热好的烤箱，上火185℃下火175℃、15min至成熟且表面金黄上色；
步骤12
取出后放在烤架上，表面放另一张油纸，翻转过来，撕去底部的油纸并覆盖在蛋糕卷上，散热；
步骤13
凉至室温后表面挤上沙拉酱，撒适量肉松；
步骤14
卷起后油纸包裹起来，静置定型至少半小时；
步骤15
切件，吃啦！香葱肉松蛋糕卷的烹饪技巧
1.蛋糕卷中蛋白打发到湿性发泡就行，干性的话会导致蛋糕卷开裂；
2.香葱的话尽量选择细小的那种小葱，香味比较浓郁水分也不会太多，切出来细细碎碎的也好看；
3.蛋糕卷烤制时间和温度要根据自家烤箱脾气调节，上下火不能单独温控的直接用180，最后几分钟根据情况观察，要是蛋糕卷已经成熟但是表面上色不够的话，也可以最后只开上火烤上色，；
4.晾凉蛋糕卷的时候趁热把烤纸撕下来，依旧要覆盖在蛋糕片上，防止水分散失太多、导致干裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-12
©本菜谱的做法由 漪弈_木一 编写，未经授权不得转载
漪弈_木一
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