香蕉巧克力戚风

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香蕉和巧克力在烘焙中是一对经典组合，多出现在玛芬蛋糕的配方中 而我认为，香蕉的香滑湿润，巧克力的柔滑香浓，跟戚风的特性尤其般配 烘烤时散发的香味已经让人垂涎三尺，成品出来后，果然不负所望 色，香，味，相都能抓住人的胃口！

十寸香蕉巧克力戚风的用料

带壳鸡蛋 520克 玉米油 100克
纯牛奶 120克 低粉 120克
可可粉 40克 糖粉 140克
熟香蕉 2根 盐 2克

十寸香蕉巧克力戚风的做法

#十寸南瓜模具#香蕉巧克力戚风的做法图解1

步骤1

准备所有材料，鸡蛋分离蛋清和蛋黄，如果夏天温度太高，分离后的蛋清可先移放至冰箱冷藏室
#十寸南瓜模具#香蕉巧克力戚风的做法图解2

步骤2

纯奶和玉米油混合，用手抽打至完全融合看不见油点，有点稠
#十寸南瓜模具#香蕉巧克力戚风的做法图解3

步骤3

逐个加入蛋黄，用手抽搅拌均匀，稀糊状，可以很自然地流动
#十寸南瓜模具#香蕉巧克力戚风的做法图解4

步骤4

筛入面粉和可可粉，用手抽不规则的搅拌，搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠的有光泽的可可蛋黄糊
#十寸南瓜模具#香蕉巧克力戚风的做法图解5

步骤5

加入压碎的香蕉蓉，搅拌均匀
#十寸南瓜模具#香蕉巧克力戚风的做法图解6

步骤6

蛋清里加入少许的盐，分三次加入糖粉，打发蛋白至干性
#十寸南瓜模具#香蕉巧克力戚风的做法图解7

步骤7

将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀
#十寸南瓜模具#香蕉巧克力戚风的做法图解8

步骤8

蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方式拌匀
#十寸南瓜模具#香蕉巧克力戚风的做法图解9

步骤9

蛋糕糊在不高处缓缓地倒入蛋糕模具中，在八分满左右，，轻震几下，震出大气泡
#十寸南瓜模具#香蕉巧克力戚风的做法图解10

步骤10

放入烤箱中下层，上下火165度，45分钟左右
#十寸南瓜模具#香蕉巧克力戚风的做法图解11

步骤11

出炉后要摔打几下，震出蛋糕里的热气，马上倒扣
#十寸南瓜模具#香蕉巧克力戚风的做法图解12

步骤12

脱模后，沿着蛋糕的形状切一片片吃，吃的美味又方便
#十寸南瓜模具#香蕉巧克力戚风的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤
#十寸南瓜模具#香蕉巧克力戚风的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤

十寸香蕉巧克力戚风的烹饪技巧

1、我用的是学厨10寸不粘南瓜模具，倒扣大概10分钟左右就会自动脱模，但因为是中空，蛋糕的支撑力比较好，不会影响造型，不会塌也不会凹，所以不必担心，就让蛋糕体倒扣在干净的容器上自然晾凉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-12

©本菜谱的做法由 小耳Maggie 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 烤箱 西点 戚风蛋糕 烘焙

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