回锅焖子

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西米Fiona
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焖子是北方地区的汉族特色小吃，定州人"上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子"。不同地方，焖子的做法也有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。禹州市焖子已形成产业，流水线大规模生产 先生是定州的，他特别爱吃焖子，定州焖子是精瘦猪肉混合山药粉灌制而成，吃的时候，直接上锅再蒸热就可以直接吃了，特别美味。而我今天给他做的这道回锅焖子所用食材是河南禹州的焖子，因为它是用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，如果不再加工基本是没啥味道，加入水煮过的五花肉片，以接近回锅肉的做法来炒制，加入大 量蒜苗提味，真真的特别的下饭。

回锅焖子的用料

焖子 200克 五花肉 100克
蒜苗 4棵 干辣椒 6个
蒜头 4个 辣酱 1汤匙
盐 适量 糖 适量
生抽 1汤匙

回锅焖子的做法

回锅焖子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解1

步骤1

准备好食材。五花肉提前水煮一下。蒜苗洗净斜切
回锅焖子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解2

步骤2

焖子切片上锅蒸软。
回锅焖子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解3

步骤3

炒锅适量油，倒入切成片的五花肉。爆出一点油之后，加入蒜末，干辣椒段。爆出香味
回锅焖子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解4

步骤4

加入焖子，倒入1汤匙生抽，1汤匙辣酱（可用老干妈，也可用郫县豆瓣酱，我用的是朋友自制的牛肉辣酱）翻炒上色
回锅焖子#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解5

步骤5

最后加入蒜苗。翻炒变软。根据个人口味调入适量盐。适量糖。即可出锅。

回锅焖子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-14

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 晚餐 午餐 锅具 炒锅

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