干煸四季豆

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干煸菜肴被称为“火中取宝”，以旺火滚油使食材迅速脱水后，改中或小火煸炒入味。

干煸四季豆的用料

四季豆 250g 肉糜 25g
蒜末 10g 开洋 5g
红椒圈 5g 榨菜 25g
油 750毫升 料酒 1茶匙
生抽 3/4茶匙 糖 1撮
盐 1撮

干煸四季豆的做法

干煸四季豆的做法图解1

步骤1

四季豆切段。
干煸四季豆的做法图解2

步骤2

锅烧热放入油，加热至140度（可以用筷子试温，出现大泡的时候温度即可）倒入四季豆。
干煸四季豆的做法图解3

步骤3

炸至表皮有泡泡。
干煸四季豆的做法图解4

步骤4

捞出沥干。
干煸四季豆的做法图解5

步骤5

锅中留底油，中火加热，加入肉糜、蒜泥、开洋末和榨菜末煸香。加入料酒、红椒圈翻炒。
干煸四季豆的做法图解6

步骤6

倒入炸好的四季豆再加入生抽、糖和鸡粉调味，翻炒均匀后即可。
干煸四季豆的做法图解7

步骤7

装盘。

干煸四季豆的烹饪技巧


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创建时间:2017-01-20

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