汤种椰蓉面包卷

精品
22.4万 浏览 1736 收藏
收藏
quenny
quenny
＋ 关注


采用汤种法，做好的面包组织更好，口感更好~ 材料： 汤种：高筋面粉40g，水200g 主面团：高筋面粉500g，淡奶油50g，细砂糖40g，水150g，盐4g，酵母8g，黄油60g 内馅：黄油50g，细砂糖50g，蛋液50g，椰蓉100g

汤种椰蓉面包卷的用料

高筋面粉-主面团 500g 淡奶油-主面团 50g
细砂糖-主面团 40g 水-主面团 150g
盐-主面团 4g 酵母-主面团 8g
黄油-主面团 60g 高筋面粉-汤种 40g
水-汤种 200g 黄油-内馅 50g
细砂糖-内馅 50g 蛋液-内馅 50g
椰蓉-内馅 100g

汤种椰蓉面包卷的做法

汤种椰蓉面包卷的做法图解1

步骤1

先制作汤种：将高筋面粉和清水一起放入小锅中，小火加热，并慢慢搅拌，直至呈糊状，关火晾凉备用
汤种椰蓉面包卷的做法图解2

步骤2

将除黄油外的主面团材料依次加入搅拌桶中，并倒入晾凉的汤种面糊，将桶固定好之后将其搅打成团
汤种椰蓉面包卷的做法图解3

步骤3

待面团出筋后，加入室温下软化的黄油
汤种椰蓉面包卷的做法图解4

步骤4

继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
汤种椰蓉面包卷的做法图解5

步骤5

将面团稍做整形，开始进行基础发酵
汤种椰蓉面包卷的做法图解6

步骤6

趁面团发酵期间制作椰蓉馅：将室温下软化的黄油和细砂糖一起倒入小盆中
汤种椰蓉面包卷的做法图解7

步骤7

搅打均匀
汤种椰蓉面包卷的做法图解8

步骤8

加入鸡蛋
汤种椰蓉面包卷的做法图解9

步骤9

继续搅打均匀
汤种椰蓉面包卷的做法图解10

步骤10

倒入椰蓉
汤种椰蓉面包卷的做法图解11

步骤11

拌匀，椰蓉馅就做好了
汤种椰蓉面包卷的做法图解12

步骤12

取出发酵好的面团
汤种椰蓉面包卷的做法图解13

步骤13

在案板上揉匀排气
汤种椰蓉面包卷的做法图解14

步骤14

将面团分割成16份（此处按照一半的分量实际操作）
汤种椰蓉面包卷的做法图解15

步骤15

分别滚圆后松弛10分钟
汤种椰蓉面包卷的做法图解16

步骤16

取一个松弛好的面团擀成椭圆形
汤种椰蓉面包卷的做法图解17

步骤17

翻面后整成长方形，并将长底边压薄
汤种椰蓉面包卷的做法图解18

步骤18

在面坯上抹适量椰蓉馅
汤种椰蓉面包卷的做法图解19

步骤19

然后卷成圆柱状，并捏紧封口
汤种椰蓉面包卷的做法图解20

步骤20

从中间沿纵向切开，注意不要完全剖断，留一头相连接
汤种椰蓉面包卷的做法图解21

步骤21

将剖开的两半对着卷到一起，将结尾处捏合
汤种椰蓉面包卷的做法图解22

步骤22

将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中，放到温暖湿润处进行最后发酵
汤种椰蓉面包卷的做法图解23

步骤23

发酵完毕
汤种椰蓉面包卷的做法图解24

步骤24

在表面刷一层蛋液
汤种椰蓉面包卷的做法图解25

步骤25

然后将烤盘送入预热好的烤箱中下层，180度约20分钟
汤种椰蓉面包卷的做法图解26

步骤26

出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可
汤种椰蓉面包卷的做法图解27

步骤27

成品图
汤种椰蓉面包卷的做法图解28

步骤28

成品图
汤种椰蓉面包卷的做法图解29

步骤29

成品图
汤种椰蓉面包卷的做法图解30

步骤30

成品图

汤种椰蓉面包卷的烹饪技巧

1. 主面团水量要根据揉面时的实际情况添加，因每人汤种熬制情况均不同； 2. 这种整形方式很简单，将卷好的面团对半剖开之后再卷到一起就行了，可以像我这样放到模具中，也可以单独直接放烤盘去烤~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-23

©本菜谱的做法由 quenny 编写，未经授权不得转载

汤种椰蓉面包卷的其他做法更多

汤种椰蓉面包卷的全部作品更多

上传我做的这道菜

汤种椰蓉面包卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 汤种椰蓉面包卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 31 汤种椰蓉面包卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活