轻乳酪芝士蛋糕

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新加坡生活Tina

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之前一直就想做这款，但是看说这款失败是比较高的，所以一直不敢。这次做了重芝士蛋糕，所以剩下了一些芝士，就大胆来尝试一下，第一次就成功咯！2019年8月01号有修改一下方子。比较好吃

轻乳酪芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 130g	黄油 20g
鸡蛋 3个	牛奶 9g
低粉 20g	砂糖 50g
玉米粉 15g	椰浆 65

轻乳酪芝士蛋糕的做法

步骤1

先把牛奶+椰浆+乳酪芝士用手动打蛋器搅打到顺滑(隔温水搅拌)，搅拌均匀。

步骤2

乳酪中加入黄油，黄油可以加温变水加入乳酪糊中，分次3加入，每次搅拌均匀了才加入黄油。一定要搅拌均匀，宁愿搅拌多几分钟，也好过后面蛋糕做不成功！

步骤3

乳酪糊搅拌好后，加入蛋黄(蛋白留住一会打发)，一个一个加，加的时候乳酪糊不可以有温度，不然蛋黄会熟。也是努力搅拌！宁愿搅拌多几分钟，搅拌均匀。

步骤4

把低粉筛过后倒入面糊，画圆圈搅拌(不会起筋，没有问题)，多搅拌几下，搅拌均匀。之后放冰箱，会比较浓稠。

步骤5

把蛋白加一滴白醋，开始以3挡打发，打到出大泡泡加入全部的糖，打到湿性发泡就可以咯。

步骤6

这个时候开烤箱预热，开140度烤70分钟（东西放进去烤会降低大烤箱温度），小烤箱如果烤的过程中蛋糕涨的飞快迅速降温10度继续观察，最后如果蛋糕没上色就拿到高层上色5-10分钟左右，还是要看状态，时间只是参考。(个人喜欢低温长时间烤，不容易失败)蛋白打好后，加1/3去乳酪糊里面，搅拌均匀，注意搅拌手法，搅拌好后倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀。