改良版辣白菜

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辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。这款改良版辣白菜在传统韩式辣白菜的基础上，根据自己的喜好添加了韭菜，使其味道变得非同寻常。

辣白菜的用料

大白菜 1500克 辣椒面 30克
韭菜 100克 姜 12克
大蒜 25克 小葱 35克
盐 50克 白酒 20克
白糖 30克

辣白菜的做法

改良版辣白菜的做法图解1

步骤1

主材料。
改良版辣白菜的做法图解2

步骤2

大白菜从底部切一刀，然后掰开，与韭菜一起洗净，晾干水份。
改良版辣白菜的做法图解3

步骤3

姜、大蒜切粗丝，小葱切段。
改良版辣白菜的做法图解4

步骤4

将大白菜、韭菜放入容器中，用盐腌制三小时。
改良版辣白菜的做法图解5

步骤5

放入姜、葱、蒜、白酒。
改良版辣白菜的做法图解6

步骤6

放入辣椒面。
改良版辣白菜的做法图解7

步骤7

稍微调拌后加入白糖。
改良版辣白菜的做法图解8

步骤8

调拌均匀，盖上盖子腌制3-5天，但是每天需要翻动一次。
改良版辣白菜的做法图解9

步骤9

放入密封的容器中，入冰箱冷藏保存即可。

辣白菜的烹饪技巧

1.、加糖是为了发酵喂细菌的。 2、酸度来自自然发酵，而非外加的醋。 3.、辣白菜可直接食用，也可用来炒菜或做辣白菜炒饭。 4、大蒜的多少依个人口味不同而添加，一般情况下，蒜放得比较多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-01

©本菜谱的做法由 猫咪的快乐食光 编写，未经授权不得转载

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