超简单的葱油拌面

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毛毛响
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这是一种什么味道？这是一盘吃起来就停不下来的面！你知道这盘面有多实用吗？饿了吗？做菜太慢，又太麻烦，解决问题就这么简单！

葱油拌面的用料

切面或挂面 适量 大葱葱白 一段
盐 适量 鸡粉 适量
味达美酱油（生抽） 适量 豆油 适量
干辣椒 适量

葱油拌面的做法

超简单的葱油拌面的做法图解1

步骤1

葱白切半月段，干辣椒段切段，辣味根据自己口味来。不管能不能吃辣，辣椒必须放一些，不然味道是不对的。组合在一起备用。尽量用瓷碗或者金属碗，玻璃碗容易被热油烫炸。
超简单的葱油拌面的做法图解2

步骤2

烧上水等待水开。这个过程中干点别的。买回来的切面，我选的圆面。
超简单的葱油拌面的做法图解3

步骤3

为了提升口感，可以轻轻用手掌按压，然后打散再按压，反复几次。一定要轻，否则面条容易煮断，不耐煮。
超简单的葱油拌面的做法图解4

步骤4

正在打散继续按压
超简单的葱油拌面的做法图解5

步骤5

面条变成了这种状态，咯咯楞楞的感觉，圆的和扁的状态同时存在，这会导致面条软硬口感同时存在，我喜欢这种口感差异
超简单的葱油拌面的做法图解6

步骤6

开水烧开煮面，注意随时捞出一条泡浸冷水尝一尝口感，觉得快达到了想要的硬度就捞出来过冷水
超简单的葱油拌面的做法图解7

步骤7

同时烧热油到冒烟关火微微放凉，避免一会儿太烫导致葱和辣椒糊了，其实没必要像我烧这么多，我主要是多烧点熟油做菜方便。
超简单的葱油拌面的做法图解8

步骤8

面条过水，一般就过一次水，温度正好，过两次就太凉了。反正随便你啦
超简单的葱油拌面的做法图解9

步骤9

热油微微放凉用勺子或者直接倒入碗内，烫出香味
超简单的葱油拌面的做法图解10

步骤10

倒入碗内生抽酱油，油和酱油的比例大约1:2最多1:1，因为这个油很香。我比较喜欢多点油吃，看个人喜好，葱油葱油嘛
超简单的葱油拌面的做法图解11

步骤11

不放盐的话一般有点淡，稍微加一些盐，也可以再加一些鸡粉，看个人喜好，拌匀。
超简单的葱油拌面的做法图解12

步骤12

先来一勺葱油卤尝尝咸淡
超简单的葱油拌面的做法图解13

步骤13

拌匀开吃，每次吃葱油拌面我都会撑个半死……

葱油拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-08

©本菜谱的做法由 毛毛响 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常菜 中国菜 家常味 拌

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