蛋白蛋黄溶豆

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lcr妈

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其实做吃的我真是没天赋，也不勤奋不细致，想着自己做的不含各种添加剂，糖也会少些，做了母亲后总是操心太多。这个方子一如既往的是懒人版，不爱称重的人总是糊弄

蛋白蛋黄溶豆的用料

鸡蛋两个	玉米淀粉一大勺吧（7克左右）
奶粉 11克蛋白10克蛋黄	糖 10克（蛋白蛋黄各5）

蛋白蛋黄溶豆的做法

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋清分次加糖搅拌搅致硬性发泡，就是扎根筷子不倒，倒扣不掉

步骤2

倒入玉米淀粉，奶粉，刮刀翻拌均匀，不要画圈，避免消泡

步骤3

烤箱预热120度十分钟，然后面糊放裱花器里挤到放好油纸的烤盘上，面糊中间留些缝隙

步骤4

放入烤箱120度烤60分钟，我的烤箱温度低，根据自己的。

步骤5

蛋黄加糖打致筷子画8字不会很快消失，加入10克奶粉拌匀

步骤6

面糊装入裱花器，这个挤出很稀，不成形，尽量弄成一元硬币大小的圆就可以了，放烤箱里120度烤60分钟。

蛋白蛋黄溶豆的烹饪技巧

糖可以不放，奶粉本身有甜度，我蛋黄糊弄好后直接开烤箱，和蛋白糊一起烤，蛋白烤好先拿出来然后蛋黄继续，充分发扬懒，鸡蛋普通大小，这方子量大概是蛋白溶豆30升烤箱烤盘一盘，和挤得大小有关，蛋黄因为不成型差不多也是一盘，多了蛋白糊也没关系可以蛋白蛋黄分开烤多弄一盘，或者剩下蛋白糊加少量低粉，放小模具里考成小蛋糕，放蛋黄溶豆那盘底层120度30分钟（蛋黄溶豆烤好拿出），温度调制145度再烤十五分钟就好了，方子有点傻，充分体现懒和不浪费原则。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-10

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