包蛋饺这种传统手艺你自己也要学会哦！【微体兔菜谱】

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蛋饺是烩菜火锅中必不可少的食材，从小看着外婆妈妈包，如今自己也要学会。想要包的又圆又饱满！快来看看有什么技巧吧！

蛋饺的用料

猪绞肉 130g 鸡蛋 4个
葱 1根 姜 适量
料酒 适量 生粉 适量
盐 适量

蛋饺的做法

包蛋饺这种传统手艺你自己也要学会哦！【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

葱切葱花，姜切末。
包蛋饺这种传统手艺你自己也要学会哦！【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

猪绞肉加 2g盐 、3g料酒 、10g生粉 、1个蛋清 抓匀，摔打上劲。
包蛋饺这种传统手艺你自己也要学会哦！【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

3个蛋黄+1个整鸡蛋+2g 盐+2g 湿淀粉打匀。湿淀粉：生粉加水搅匀后静置，将上面的水倒出留下的沉淀。
包蛋饺这种传统手艺你自己也要学会哦！【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

蛋液过筛去掉气泡。
包蛋饺这种传统手艺你自己也要学会哦！【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

不锈钢勺烧热后先倒油润勺，再将油倒出。
包蛋饺这种传统手艺你自己也要学会哦！【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

开小火倒入1勺蛋液，旋转摊圆，中间放1勺肉馅。
包蛋饺这种传统手艺你自己也要学会哦！【微体兔菜谱】的做法图解7

步骤7

将蛋皮对折，用筷子将粘合处压实。
包蛋饺这种传统手艺你自己也要学会哦！【微体兔菜谱】的做法图解8

步骤8

做好的蛋饺是半成品，可放入冰箱冷藏保存。金黄蛋皮，鲜美肉馅，烧汤、火锅、随心搭配，可是能做出不少美味哦！

蛋饺的烹饪技巧

1、蛋液过筛去掉气泡，让做出来的饺皮没有气孔。 2、不锈钢勺要均匀的过油，防止蛋皮粘在勺上。 3、煎好的蛋饺肉是生的，需要二次料理。 4、食材可做7个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-13

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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