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复刻《食戟之灵-雪藏蛋糕》低脂版-高冷小姐的单身情人节
讲道理，不是我煞风景
我就不信今天除了我之外全都是出双入对的
当然，你可以说我是羡慕嫉妒恨
但我的精彩也是你可望不可及的
对于女子单身，我觉得这社会已经宽容了许多
当然也有很多人喜欢揣摩这其中的原因
学历高
收入高
高冷
excuse me，听说都占了
前两项我自认为是优点，不解释
最后一个我一定要说…长得高冷怪我咯？我娘比我高冷多了怎么就好好的，不然也不能有我是吧
其实现在更多的女子单身是一种选择，而非被迫。独立，率性，神秘而又果敢，我真心希望自己也会是这样的女性。然而再汉子咱前面也带个女字儿，内心可能比一般的软妹更加柔软呢。
于是今天我想为高冷小姐代言，做了外表高冷其实柔软绵密的雪藏蛋糕。希望每一个高冷小姐都能找到那个赏识你，懂你内心柔软的Mr. Right.
这款是半复刻《食戟之灵》里面的意大利雪藏蛋糕。我做了低脂微油的处理，以及我本人实在是对焦糖无爱，就用了柠檬酱淋面
Bonne Saint-Valentin.
雪藏蛋糕的做法
步骤1
先做酸奶冰激凌蛋糕体。鸡蛋黄分好，柠檬皮屑擦好，柠檬汁榨好。
步骤2
然后找个大盆，把蛋黄，糖，柠檬汁，柠檬皮屑都混合在一起，隔水加热，边加热边打发
步骤3
直到滴落纹路不马上消失即可
步骤4
打发淡奶油至7-8成，就大概有小尖勾但是不到硬性发泡的样子。打发用的碗我事先冷冻了
步骤5
先往蛋糊里分次混合入酸奶。一定要浓稠的那种，我用了欧陆酸奶，越浓稠越好哦
步骤6
再分次混合入打发的淡奶油
步骤7
在模具里铺好保鲜膜，然后倒入冰激凌糊。我用了6寸的方形活底蛋糕模，大概装了一半的样子。
步骤8
面上再用保鲜膜包好，入冷冻4小时以上。我是过夜了啦。只想吃冰激凌的童鞋看到这里就好了，恭喜你，完成了
步骤9
决定继续装X的童鞋我们继续。再来做蛋糕底。
步骤10
混合砂糖和蛋黄，稍微发至颜色变浅就好
步骤11
再混入酸奶和低粉玉米淀粉。
步骤12
蛋白发至湿性发泡，就像一样有柔软的小尖勾
步骤13
分次将打发的蛋白混入蛋黄酸奶糊后倒入垫好烘焙纸的烤盘中，上下火110℃，中层蒸烤70分钟。烤箱记得提前预热啊，我就不说了
步骤14
取出后放凉包好保鲜膜冷藏
步骤15
最后来做个淋面。心好累有没有
步骤16
就把淋面用的所有东西混合在一个奶锅里，小火加热，记得搅拌，不要停
步骤17
搅拌到你感觉到有阻力了就马上离火，把锅子放进冷水里降温。继续不停的搅拌，直至手摸锅子外部不烫手就好
步骤18
最后的状态应该是划过有纹路但是会慢慢消失。有些童鞋可能会不小心煮过，没关系，如果有颗粒的话就在这步之后过一下筛
步骤19
真的最后了！组装一下蛋糕。把冻好的冰激凌拿出来，打开保鲜膜，抹上上一步做好的一半的柠檬酱，再盖上蛋糕。蛋糕记得裁一下哦
步骤20
剩下的柠檬酱里加入初榨橄榄油和牛奶，搅拌均匀。你也可以根据自己的喜好调整浓稠度，也可以不加橄榄油哦。因为漫画里是用的橄榄油，某著名品牌马卡龙也出过类似的组合，还不错，我就尝试了一下
步骤21
倒扣冰激凌蛋糕，然后用开水烫一下刀子，切开蛋糕，淋上柠檬橄榄油酱就好啦～吃不完的可以再包好保鲜膜，装回模子里冷冻保存，吃之前提前拿出来回温十分钟就好了雪藏蛋糕的烹饪技巧
这个方子总体用糖不多，以酸为主。大家可以适量调整糖的量。如果怕酸的童鞋可以不用新鲜柠檬，而用市售柠檬汁或者糖柠檬代替哦，不过就会缺乏柠檬的香气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-02-14
斋啡加大
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