家常红烧酸菜鲫鱼

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家常红烧酸菜鲫鱼的用料

酸菜 1000g 盐 适量
油 适量 葱 适量
姜 适量 酱油 适量
鲫鱼 一条 蒜 4瓣
豆瓣酱 少许 花椒粒 少许
干辣椒 少许

家常红烧酸菜鲫鱼的做法

家常红烧酸菜鲫鱼的做法图解1

步骤1

鱼洗净，打花刀
家常红烧酸菜鲫鱼的做法图解2

步骤2

倒入白酒一杯
家常红烧酸菜鲫鱼的做法图解3

步骤3

在加➕一勺盐给鱼做个马杀鸡，把白酒和盐仔细涂抹均匀在鱼身上，腌制入味大概10分钟
家常红烧酸菜鲫鱼的做法图解4

步骤4

把酸菜拧干水分切丝备用，姜切丝，蒜拍碎，葱切丝备用，在备花椒粒干辣椒少许（辣椒花椒根据自己口味而定）
家常红烧酸菜鲫鱼的做法图解5

步骤5

少许酱油，少许豆瓣酱备用
家常红烧酸菜鲫鱼的做法图解6

步骤6

锅烧热淋入少许油
家常红烧酸菜鲫鱼的做法图解7

步骤7

油温八成热时加入豆瓣酱炒香
家常红烧酸菜鲫鱼的做法图解8

步骤8

放入备好的姜丝，蒜瓣，葱丝，花椒粒，干辣椒炒香
家常红烧酸菜鲫鱼的做法图解9

步骤9

倒入适量的水（根据选用的鱼大小而定，没过鱼身为佳）
家常红烧酸菜鲫鱼的做法图解10

步骤10

倒入少许酱油
家常红烧酸菜鲫鱼的做法图解11

步骤11

放入鱼盖锅盖中火煮10到15分钟
家常红烧酸菜鲫鱼的做法图解12

步骤12

鱼熟后把鱼捞出放盘备用，倒入切好的酸菜丝中火继续炒制酸菜至熟
家常红烧酸菜鲫鱼的做法图解13

步骤13

酸菜炒好后到入鱼盘盖住鱼身（最后应放上葱花，另起锅烧热油淋在葱花上暴香，因本人不吃葱花所以省略了）
家常红烧酸菜鲫鱼的做法图解14

步骤14

美味的家常红烧酸菜鱼就好啦，酸酸辣辣的配米饭

家常红烧酸菜鲫鱼的烹饪技巧

鱼洗干净一定用白酒或者料酒加➕盐腌制，这样去腥也为了让鱼提前入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-16

©本菜谱的做法由 娘子厨房 编写，未经授权不得转载

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