排骨酥

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西米Fiona
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祖祖辈辈都是一样的想法，忙碌了一年，到了年底就该吃点好的，各种大鱼大肉，特怀念小时候的日子，生活水平虽不如现在，但盼头更足，一年才能吃一次的美味犹显珍贵，小孩们最爱油炸食品，炸丸子，炸带鱼，炸排骨～这是老家年节风俗。孩子们总是早早的围着灶台望着油锅～迫不及待的想尝尝。老爸的手艺最是了得，那是岁月积累下来的经验。 现在的物质条件是好了，但有些东西，还是愿意保持着传统，说好的，一年就吃一次，感觉这样才更让人回味～

排骨酥的用料

猪肋排 400克 地瓜粉 60克
蒜泥（不喜可不放 15克 水 2汤匙
盐 适量 香油 0.5汤匙
酱油 1汤匙 白糖 0.5汤匙
米酒 1汤匙 白胡椒粉 1茶匙
五香粉 0.5茶匙 淀粉 15克

排骨酥的做法

排骨酥的做法图解1

步骤1

准备食材，肋排剁小块，清水浸泡半小时，中间换2次水。捞出滤干。地瓜粉磨细腻。
排骨酥的做法图解2

步骤2

把肋排放进大盆里，加入水2汤匙，盐适量，香油0.5汤匙，酱油1汤匙，白糖0.5汤匙，米酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙，用手抓均匀，腌30分钟左右。（喜欢蒜味的可以加蒜泥）
排骨酥的做法图解3

步骤3

腌制好入味之后，加入15克淀粉。抓成糊
排骨酥的做法图解4

步骤4

每一块肋排都裹上一层地瓜粉
排骨酥的做法图解5

步骤5

静置一分钟待返潮后，油温180度，下入排骨中火炸5分钟左右表面金黄酥脆即可捞出滤油。
排骨酥的做法图解6

步骤6

排骨酥的做法图解7

步骤7

排骨酥的做法图解8

步骤8

排骨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-19

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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