八宝童子鸡

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八宝童子鸡的用料

童子鸡 1只 栗子 5个
莲子 10粒 白果 10粒
虾米 5g 熟猪肚 40g
猪腿肉 30g 冬笋 30g
鸭胗 1 个 水发香菇 2个
熟糯米 500g 青豆 30g
茭白 30g 虾仁 3个
姜片 3片 葱 15g
生抽 20g 美极鲜酱油 1茶匙
糖 1茶匙 老抽 1茶匙
麻油 2茶匙 料酒 2茶匙
植物油 1汤匙 生粉 1/4茶匙
清鸡汤 2茶匙 蚝油 20g

八宝童子鸡的做法

八宝童子鸡的做法图解1

步骤1

熟猪肚切丁。
八宝童子鸡的做法图解2

步骤2

猪腿肉切丁。
八宝童子鸡的做法图解3

步骤3

将栗子焯水备用，冬笋、鸭胗、一只香菇切丁焯水备用，莲子蒸熟，备用。
八宝童子鸡的做法图解4

步骤4

将童子鸡洗净后背部开刀拿掉龙骨，焯水。
八宝童子鸡的做法图解5

步骤5

抹上老抽上色，备用。
八宝童子鸡的做法图解6

步骤6

将熟糯米加生抽、美极鲜、蚝油、麻油、糖、植物油拌匀后加入焯水的食材和栗子、莲子、白果、虾米，拌匀。
八宝童子鸡的做法图解7

步骤7

酿在鸡肚子内压紧。
八宝童子鸡的做法图解8

步骤8

加葱、姜。
八宝童子鸡的做法图解9

步骤9

封上保鲜膜后上笼蒸1个半小时后取出装盘。
八宝童子鸡的做法图解10

步骤10

将虾仁、茭白、青豆、香菇焯水，放在鸡的上面，装饰。
八宝童子鸡的做法图解11

步骤11

取生抽、蚝油加清汤10克、水淀粉勾芡后淋在鸡上即可。
八宝童子鸡的做法图解12

步骤12

完成。

八宝童子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-21

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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