自制腊肉

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秋水伊人lin
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喜欢吃腊肉，结合其他厨友，自己整出来的

自制腊肉的用料

三层肉或者鸭肉 三斤左右 味事达酱油 110克
老抽 30克 五香粉 2克
白糖 25克 盐 10克
55℃白酒 28克 冰糖 8克
花椒 3克 八角 3个
生姜 16克

自制腊肉的做法

自制腊肉的做法图解1

步骤1

把三层肉或者鸭肉清洗干净后风干备用
自制腊肉的做法图解2

步骤2

把所有的调料都混合均匀
自制腊肉的做法图解3

步骤3

把肉一条条摆下去上下都沾匀了，天气冷的话可以直接盖好放室外腌制入味，天气不够冷就要放冰箱冷藏入味，中间要给它们翻面，这样才均匀。
自制腊肉的做法图解4

步骤4

我做腊肉的那几天刚好天气转冷，白天最高温度才17℃（白天我放冰箱），夜间室外温度才9℃左右，所以我夜间是扔室外，等天亮睡醒才挪冰箱冷藏的，两天两夜基本入味了，夜间取出来，挂在窗台上风干，白天比较热我就挪冰箱放着，夜间又冷风又大挂出去三五天就差不多了。

自制腊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-21

©本菜谱的做法由 秋水伊人lin 编写，未经授权不得转载

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