虾黄豆腐

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小试牛刀520
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我的虾黄豆腐是蟹黄豆腐稍加改变而来的，将蟹肉换成了虾。蟹家中不一定常备，但虾常备。做出的豆腐咸中带鲜，鲜香嫩滑。虾含有丰富的蛋白，且脂肪含量低，和滑嫩的豆腐结合在一起，老少皆宜，益于健康哦！

虾黄豆腐的用料

虾 4只 白玉内酯豆腐 一块
姜 2片 生咸蛋黄 5个
豌豆 两勺 白胡椒粉 小半勺
小葱 1根 淀粉 2勺
鸡精 小半勺

虾黄豆腐的做法

虾黄豆腐的做法图解1

步骤1

准备以上食材，生鸭蛋黄上锅蒸3-5分钟，虾剥掉壳剥离虾线后 焯水1分钟起锅 切小块，豌豆焯水1-2分钟控水捞出，姜切末越细越好，小葱切末一小撮就可以了
虾黄豆腐的做法图解2

步骤2

虾仁滚水下锅焯一下，变色起锅切小丁
虾黄豆腐的做法图解3

步骤3

用勺压散的咸鸭蛋黄、切丁的虾仁、一小撮葱末。勾芡：两勺淀粉、1/3勺盐、小半勺鸡精、3勺水、小半勺白胡椒粉
虾黄豆腐的做法图解4

步骤4

豆腐用刀划成小块，倒入开水，放小半勺盐，晃动一下碗，豆腐放置5分钟左右
虾黄豆腐的做法图解5

步骤5

豆腐倒入漏勺中控水备用
虾黄豆腐的做法图解6

步骤6

豌豆沸水下锅 当豌豆浮起来后用漏勺舀出
虾黄豆腐的做法图解7

步骤7

热锅油热后改小火先倒入姜末炒两下
虾黄豆腐的做法图解8

步骤8

接着 倒入蛋黄泥，小火不停翻炒
虾黄豆腐的做法图解9

步骤9

直至蛋黄全炒出泡
虾黄豆腐的做法图解10

步骤10

接着倒入焯过水的豌豆
虾黄豆腐的做法图解11

步骤11

再倒入虾仁
虾黄豆腐的做法图解12

步骤12

倒入大概可以没过豆腐一大半的清水
虾黄豆腐的做法图解13

步骤13

接着倒入豆腐
虾黄豆腐的做法图解14

步骤14

倒入豆腐后双手捂住锅把手 晃动锅中的豆腐，不要用勺
虾黄豆腐的做法图解15

步骤15

稍稍收汁儿 倒入准备好的水淀粉，倒入前，将水淀粉搅拌一下。晃动锅中豆腐，一开锅便可盛入碗中
虾黄豆腐的做法图解16

步骤16

盛入碗中撒上小葱花，热气腾腾香喷喷的豆腐赶紧开动！

虾黄豆腐的烹饪技巧

豆腐下入锅中不要用勺翻动，而是晃动锅，否则容易弄碎豆腐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 小试牛刀520 编写，未经授权不得转载
分类： 健脾养胃 华东地区 亲友聚餐 一家三口 晚餐

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