四寸草莓慕斯

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穷得舍不得买慕斯圈，导致这个成品各种不美观～最近草莓还是很贵。

四寸草莓慕斯的用料

奶油奶酪 70克 淡奶油 70克
草莓果酱 35克 吉利丁粉 8克
白砂糖 15克 镜面
果酱 5克 温水 15克
吉利丁粉 0.5克 装饰草莓蓝莓 适量
慕斯底 奥利奥饼干碎 32克
黄油 13克

四寸草莓慕斯的做法

四寸草莓慕斯#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

水果用盐水泡十分钟，再用清水过一遍，晾干备用。8克吉利丁粉用三倍的凉水泡着备用。
四寸草莓慕斯#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

我做了两个四寸的。上面材料是一个四寸慕斯的量。先裁两个圆底垫上，不沾底好脱模。
四寸草莓慕斯#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

围上慕斯膜，一是干净，二是膜可以吸住草莓防止产生空隙，慕斯液体进去不美观。由于没用慕斯圈，从此预示了慕斯的不平整
四寸草莓慕斯#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

奥利奥饼干碎放入两层保鲜袋，袋口系紧，用擀面棍碾细。也可以用料理机打。黄油微波炉叮十几秒融化。
四寸草莓慕斯#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

混合黄油和奥利奥，铺在模具底层压平压实，放入冰箱冷藏半小时。
四寸草莓慕斯#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

草莓切中间成片，贴在慕斯膜上。轻按草莓片使之吸住慕斯排出空气。
四寸草莓慕斯#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

剩余的草莓用料理机打成泥，加入草莓泥四分之一重量的糖，中小火熬成果酱。
四寸草莓慕斯#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

加入泡好的吉利丁粉，充分搅拌到融化均匀。
四寸草莓慕斯#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

隔水融化奶油奶酪，打顺滑后加入草莓果酱搅拌均匀。
四寸草莓慕斯#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

淡奶油加白砂糖打到六七分发。我这过了点。混合淡奶油和草莓奶酪糊。
四寸草莓慕斯#舌尖上的春宴#的做法图解11

步骤11

倒入模具面上刮平。话说，四寸模具太小了好难倒。下次要用裱花袋挤了。挤完进冷藏，二三十分钟。草莓容易冻伤，不然就进冷冻，五分钟就好。
四寸草莓慕斯#舌尖上的春宴#的做法图解12

步骤12

后面步骤没拍。0.5克，真的只要一点点。吉利丁泡水，加热到融化，倒入温水搅拌均匀，最后加入草莓果酱搅拌均匀。用勺子慢慢加入凝固的慕斯上，进冷藏至少一个小时。水果可以先加后加中间加。我喜欢先加一部分，顺便用未凝固的镜面液体刷下水果，保鲜又锃亮。

四寸草莓慕斯的烹饪技巧

吉利丁融化温度不能太高，影响凝聚力。切记。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 且听风吟qmdh 编写，未经授权不得转载

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