家的味道：苦瓜炖五花肉

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莉莉菲
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记得小时候家里很喜欢用砂煲炖菜，其中炖得比较多的是苦瓜五花肉，奶奶的思路是苦瓜涩，五花肉油多，一起炖，互相取长补短，开胃不油腻。 她还说苦瓜很神奇，有湿气祛湿，没湿气造湿。到底是不是也不得而知，但是这道菜却一直都很喜欢，尤其是一炖吃不完，留到第二天再炖的时候，五花肉变得跟红烧肉一样软糯入口即化，苦瓜也变得发黄发软，舀两勺汁淋到饭上，就能吃一碗饭。 长大后自己也能做各种菜式，但是越是简单的东西在记忆中就越是深沉有份量，常常会怀念这种味道，因为它就是家的味道。 现在爷爷奶奶年事已高，牙口也不好，有机会很想做给他们吃。

苦瓜炖五花肉的用料

五花肉 250克 苦瓜 1条
水 适量 蚝油 适量
盐 适量 剁椒 适量

苦瓜炖五花肉的做法

家的味道：苦瓜炖五花肉#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

五花肉切成1公分厚的片放到砂煲里；
家的味道：苦瓜炖五花肉#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

加入齐平的水，淋上蚝油和生抽，然后大火烧开转小火炖10分钟；
家的味道：苦瓜炖五花肉#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

在这个过程中把苦瓜对剖，处理掉籽和膜后斜切成1公分的片；
家的味道：苦瓜炖五花肉#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

把切好的苦瓜片加入到五花肉上面，转大火烧开再转小火炖10分钟，然后翻拌均匀，加入盐调味，再炖5分钟，加入剁椒即可上桌。

步骤5

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示，点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
家的味道：苦瓜炖五花肉#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

成品1
家的味道：苦瓜炖五花肉#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

成品2
家的味道：苦瓜炖五花肉#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

成品3
家的味道：苦瓜炖五花肉#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

成品4

苦瓜炖五花肉的烹饪技巧

若份量大，时间允许，可以把五花肉切成跟红烧肉那样的方块，苦瓜也切厚点，炖的时间长点，软糯口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-24

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载

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