温州炒粉干

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saino麻麻

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小时候就很喜欢吃炒粉干，每次去外婆家玩外婆都会炒上一锅给我们当点心吃。长大了一直在外读书，很少有机会吃上，每次放假回家总要嚷着让妈妈给我炒上那么几回，总是吃不厌！现在嫁人了离家比较远漂洋过海，想吃的时候也只能是想想，偶有一次突发奇想自己做做看，就这样一发不可收拾……老妈说我还是蛮有天分的，在家从来没有做过只不过经常给她打下手就这样学会了！

温州炒粉干的用料

乐清沙岙粉干（比细粉干粗一点点）若干（根据人数自己做调整）	鸡蛋 1个（摊蛋皮用）
胡萝卜半颗	四季豆少许
温州腊肉（可用五花肉代替）少许	洋葱半个
圆白菜适量（由人数多少适当调整放）	老酒少许
盐少许（看各人口味咸淡自行决定）	油适量
鳗鱼干少许（没有可以不加）	虾干（可用虾皮代替）少许
香菇干少许	清水少许
葱少许	味极鲜酱油少许（只是为了调色）
鸡精或味精少许（可不加）

温州炒粉干的做法

步骤1

腊肉适量切片、鳗鱼干少许切段、虾干少许待用，

步骤2

将鸡蛋放平底锅摊成蛋皮切丝、四季豆去筋切段、香菇干泡发切块待用，

步骤3

胡萝卜去皮刨成细丝、洋葱切丝、圆白菜洗净切丝待用，

步骤4

葱洗净切段待用，

步骤5

为了炒的时候不粘锅，先将粉干折成对半放水里泡一会儿，有点软就可以取出放一边沥水备用。

步骤6

将炒锅内加入少许油，先加入鳗鱼干、腊肉、和虾干进行翻炒，再将四季豆和香菇依次加入，然后进行调味加入盐、老酒、酱油（不要炒太久否则鳗鱼干、腊肉和虾干会太老糊了就不好吃了）最后加入少许清水；待水烧开了就将粉干倒入进行翻炒（炒的时候可以左手拿筷子一起翻动），待粉干炒的有些干了在锅边加入少许油（避免太干粘锅）然后依次加入洋葱、胡萝卜丝继续翻炒，觉得差不多了将圆白菜倒入最后进行翻炒，出锅前再将葱和蛋皮丝倒入搅拌均匀就大功告成了！味精可以根据各人口味喜好进行添加（本人由于怀孕中所以基本是不加鸡精和味精的）