藤椒鸡

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藤椒鸡的用料

小米椒（红，绿） 各10个 姜 1小块
藤椒油 适量 盐 适量
净膛嫩母鸡一只 约1000g 葱 两茎
青花椒 30粒左右 蒜 一头
冠生园鲜味汁 250ml 白糖 少许

藤椒鸡的做法

藤椒鸡的做法图解1

步骤1

材料如上，图示是半只鸡的用量
藤椒鸡的做法图解2

步骤2

调料近图
藤椒鸡的做法图解3

步骤3

藤椒油和鲜味汁淘宝上有
藤椒鸡的做法图解4

步骤4

按白斩鸡步骤煮鸡，因为是用3-4月龄的嫩母鸡，所以不用久煮，我是水烧开放入鸡煮三分钟，关火，闷15分钟，再烧开煮3分钟，再闷十分钟左右就可以了，以竹筷插透，不冒血水为准，鸡煮好，拿出放凉，斩小块。
藤椒鸡的做法图解5

步骤5

煮鸡时可将葱，姜，蒜，辣椒切小粒。
藤椒鸡的做法图解6

步骤6

加250ml鲜味汁，糖，盐，藤椒油，几勺鲜鸡汤，调成汤汁，汤要略咸一点，麻辣按自己口味调，糖是去花椒的苦味，喜欢的可以稍微多放点。
藤椒鸡的做法图解7

步骤7

将斩好的鸡浸入汤汁中，放冰箱保存5小时以上，即可食用。

藤椒鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-24

©本菜谱的做法由 知行合一dybw 编写，未经授权不得转载

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