[快厨房]蟹黄豆腐

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这道菜其实和螃蟹一点关系都没有

蟹黄豆腐的用料

鲜豆腐 内酯豆腐一盒 咸鸭蛋黄 3枚

蟹黄豆腐的做法

[快厨房]蟹黄豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐从盒内取出切成小块
[快厨房]蟹黄豆腐的做法图解2

步骤2

锅水烧开撒一小勺盐，小心下入豆腐块，因为豆腐很嫩所以小心变碎哦
[快厨房]蟹黄豆腐的做法图解3

步骤3

煮至锅水再次沸腾，小心捞出豆腐块，不要煮太久以免豆腐煮碎
[快厨房]蟹黄豆腐的做法图解4

步骤4

取3个咸鸭蛋黄蛋清不用，把蛋黄碾压至细碎（咸蛋黄可以提前蒸5分钟左右，这样比较容易压碎，且压的更加细腻）
[快厨房]蟹黄豆腐的做法图解5

步骤5

锅中倒入适量油，油温热倒入蛋黄碎翻炒，小火翻炒炒出香味
[快厨房]蟹黄豆腐的做法图解6

步骤6

看到蛋黄碎和油溶在一起变成膨胀的泡沫状就可以倒入豆腐块了，小心翻炒，或端起锅把手摇晃摇晃锅身，使豆腐均匀裹上蛋黄碎（因为内酯豆腐本身水分很大会出水，所以不用再加水了，如果用的是石膏豆腐可以适当加一些水煮一下会儿）
[快厨房]蟹黄豆腐的做法图解7

步骤7

转小火，倒入适量水淀粉后在转大火，可晃动锅使芡汁蛋黄液和豆腐均匀包裹在一起后关火
[快厨房]蟹黄豆腐的做法图解8

步骤8

因为鸭蛋黄本身就是咸的所以连盐都省去了，当然如果你觉得不够咸的话可以适当撒些盐，但是不要放多哦，装盘后再撒些香葱做装饰，颜值更佳
[快厨房]蟹黄豆腐的做法图解9

步骤9

快手又美味，搭配米饭咸香嫩滑超下饭

蟹黄豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-25

©本菜谱的做法由 颖涵的快厨房 编写，未经授权不得转载

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