汤种米奇黑芝麻面包

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之前做过萌萌的小兔子面包，没发过食谱，最近大宝说妈妈你会做兔子面包，那你会不会做米奇面包吗？小宝立马就说妈妈肯定会做，既然宝宝这么说了，那为娘的也就做起米奇面包来了，想着用黑炭粉，又怕他们不吃，于是就用了家里的黑芝麻磨成粉做起来 欧克我用的@慧绘的方子比例

汤种米奇黑芝麻面包的用料

汤种:水 72g 汤种:高筋面粉 18g
主面团：高筋面粉 230g 主面团：黑芝麻粉 40g
主面团：细砂糖 15g 主面团：水 140g
主面团：奶粉 12g 主面团：盐 2g
主面团：酵母 3g 主面团：黄油 20g
（欧克皮）高筋面粉 124g （欧克皮）低筋面粉 94g
（欧克皮）盐 2g （欧克皮）黄油（室温软化） 12g
（欧克皮）水 112g （欧克皮）泡打粉 2g

汤种米奇黑芝麻面包的做法

汤种米奇黑芝麻面包的做法图解1

步骤1

先把汤种制作好，水和高粉混合至看不见干粉,放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态，离火，放凉即可使用
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解2

步骤2

所有材料都称好，除了黄油，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解3

步骤3

启动普通揉面功能，揉面20分钟
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解4

步骤4

再启动第二次揉面，这时可把黄油投进面包机内继续揉面
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解5

步骤5

加入黄油揉完20分钟后拿出面团撕成块状，再继续揉15分钟
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解6

步骤6

揉至完成扩展，可拉出薄薄的手套膜
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解7

步骤7

揉圆面团放回面包机桶进行发酵
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解8

步骤8

用面包机发酵我都是发酵35分钟
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解9

步骤9

发至1.5倍大
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解10

步骤10

把发酵好的面团取出按压开排气
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解11

步骤11

把面团分成7份50克，14份13克的面团，剩余一点点的面团备着做眼睛和鼻子
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解12

步骤12

揉圆码在烤盘上
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解13

步骤13

接着做欧克皮
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解14

步骤14

擀开用一个小碗按压出面皮
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解15

步骤15

再用心型的饼干模具压，压的时候手拿着饼干模具的地方要稍微的翘起，不能能整个模具都往下压要不出来的就是心形了，按压出上部分，下部分用刮板把形状割出来，稍微再用手整一整型即可
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解16

步骤16

黑芝麻面团擀开用裱花嘴按压出来
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解17

步骤17

把欧克皮和眼睛鼻子贴在进行发酵的面团上
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解18

步骤18

先预热烤箱，上下温度130度10分钟，再把发酵好的面团送进烤箱烘烤18分钟
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解19

步骤19

成品图
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解20

步骤20

成品图
汤种米奇黑芝麻面包的做法图解21

步骤21

成品图

汤种米奇黑芝麻面包的烹饪技巧

面粉的吸水量不同，方子里的水预留10克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-26

©本菜谱的做法由 雅雅杨小厨 编写，未经授权不得转载

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