黑森林蛋糕-樱桃的诱惑

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首先提一句，出来成品非常美味！ 黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。 此方来自曹继桐大师。方子中糖的用量几乎是我平时用量的两倍，尊重原方我并未修改，没有很爱吃甜的朋友请酌量减少。

黑森林蛋糕的用料

六寸可可戚风 1个 ～樱桃酱～
黑樱桃 200克 红樱桃 200克
砂糖 150克 柠檬皮碎柠檬汁 一个
淀粉 5克 ～樱桃酒水～
樱桃白兰地 5克 砂糖 50克
水 100克 ～奶油～
淡奶油 250克 糖粉（不含淀粉） 50克
～巧克力碎屑～ 适量

黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解1

步骤1

樱桃酱可以提前一天熬好。混合两种樱桃，汁水保留。柠檬擦皮屑榨汁水。备好砂糖。我尝味道只放了一半。玉米淀粉可以放入柠檬汁化开。
黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解2

步骤2

诱人的樱桃啊～中小活煮微沸。加入砂糖搅拌化开。转小火。
黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解3

步骤3

加入柠檬皮屑搅拌，默数十秒加入混合玉米淀粉的柠檬汁搅拌均匀。
黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解4

步骤4

汁水较浓稠的时候关火，冷却后装入密封罐保存，当天做蛋糕的此步骤省略。
黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解5

步骤5

50克砂糖加100克水煮沸关火，冷却后加入5克樱桃酒.准备好的可可戚风分三片，刷上三分一樱桃酒水.
黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解6

步骤6

奶油打发装进裱花袋，如图圈一圈，中间挤一坨，空处填上提前做好的樱桃酱.
黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解7

步骤7

表面再挤一点奶油，稍微铺平.盖上第二片蛋糕.
黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解8

步骤8

继续刷酒水挤奶油铺樱桃酱.
黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解9

步骤9

盖上最后一片蛋糕，刷完最后三分一酒水，然后奶油铺面.请忽略我粗糙的面.
黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解10

步骤10

最后的装修工程.
黑森林蛋糕-樱桃的诱惑的做法图解11

步骤11

美味！

黑森林蛋糕的烹饪技巧

»煮酱的时候，可以自己试味道加糖，每种原料酸甜度不一样. »樱桃酒水据大师说已经是减量的.不过本人不太喜欢过于湿润的口感所以只取方子一半.大家可以依据自己口味调整.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-28

©本菜谱的做法由 且听风吟qmdh 编写，未经授权不得转载

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