巧克力大理石金砖

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与传统金砖相比，舍弃海量黄油，使用巧克力夹馅，让大理石的纹理更加明显，味道也更丰富。

巧克力大理石金砖的用料

巧克力夹馅材料： 黑巧克力 35克
黄油 15克 高粉 15克
可可粉 7克 玉米淀粉 5克
牛奶 50克 糖 20克
蛋清 25克 面团材料：
高筋面粉 128克 低筋面粉 45克
盐 2.5克 细砂糖 15克 15克
蛋液 25克 炼乳 8克
鲜奶 75克 黄油 15克
酵母 3克

巧克力大理石金砖的做法

巧克力大理石金砖的做法图解1

步骤1

方子适用于10X10立方土司盒
巧克力大理石金砖的做法图解2

步骤2

层层叠叠的黑巧克力加上一杯咖啡，愉快的下午茶
巧克力大理石金砖的做法图解3

步骤3

来跟我一起做吧。
巧克力大理石金砖的做法图解4

步骤4

高筋面粉+可可粉+玉米淀粉+细砂糖
巧克力大理石金砖的做法图解5

步骤5

混合均匀。
巧克力大理石金砖的做法图解6

步骤6

加入牛奶拌均匀。
巧克力大理石金砖的做法图解7

步骤7

黑巧克力和黄油分别隔温水（40°左右）融化后加入，拌匀，
巧克力大理石金砖的做法图解8

步骤8

加入蛋清混合好，倒入小锅里，小火翻炒至粘稠，成团，即可。
巧克力大理石金砖的做法图解9

步骤9

放凉后擀成20x20cm左右。保鲜膜包好，放冷冻。
巧克力大理石金砖的做法图解10

步骤10

将黄油以外的材料混和在一起，揉至面团光滑，再加入黄油，继续揉到面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜（完全阶段）。 放保鲜袋里，压扁，放冷冻30分钟，使面团变硬，便于整形。
巧克力大理石金砖的做法图解11

步骤11

取出冷冻后的面团28x28cm左右的正方形
巧克力大理石金砖的做法图解12

步骤12

巧克力取出，放中间
巧克力大理石金砖的做法图解13

步骤13

捏紧包好。
巧克力大理石金砖的做法图解14

步骤14

把面团擀开，成20x40cm的长方形，进行第一次三折 自左、右各1/3处向内折。 把面团横放，再次将面团擀长。进行第二次四折。 左1/8处向内折右3/8处向内折，再对折。
巧克力大理石金砖的做法图解15

步骤15

保鲜膜包好，放入冰箱冷冻15分钟。
巧克力大理石金砖的做法图解16

步骤16

取出面团，切成长条，均分成8份， 每两份叠加，切面朝上。
巧克力大理石金砖的做法图解17

步骤17

做最后的整形，编四股辫 四股辫的方法是：把面团分别1234 口诀是：1压2，3压2，3压4。 再按照顺序重复，即可。
巧克力大理石金砖的做法图解18

步骤18

将编好的辫子往后折好，收口朝下，放入模具里，盖上保鲜膜
巧克力大理石金砖的做法图解19

步骤19

发酵到8-9分满。 再放入预热好的烤箱165度烘烤35分钟。（烘烤时间和温度可根据自家烤箱来调整）

巧克力大理石金砖的烹饪技巧

1，冷冻面团是为了整形折叠更好，是冷冻不是冷藏哦。 2，发酵温度为26-28度，太高温会使得巧克力融化而导致纹路消失哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-28

©本菜谱的做法由 格格And浅唱 编写，未经授权不得转载

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