红烧黄骨鱼

精品
283.5万 浏览 1.3万 收藏
收藏
doreen2015
doreen2015 doreen2015
＋ 关注

春天来了，鱼儿们都长得丰腴肥美，口味嫩滑，我们也要多多食用富含优质蛋白质的各种鱼类，让我们的身体迸发出蓬勃的生机！

红烧黄骨鱼的用料

黄骨鱼 500克 生姜 适量
大蒜头 适量 干辣椒 6个
香葱 适量 食用油 适量
料酒 适量 盐 适量
郫县豆瓣酱 适量 老抽 适量
生抽 适量 陈醋 适量
白砂糖 少许 淀粉 少许

红烧黄骨鱼的做法

红烧黄骨鱼#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

黄骨鱼处理完毕冲洗干净沥干水；姜切丝、蒜切片、香葱分切葱白段和葱花。干辣椒剪成细长段。
红烧黄骨鱼#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

锅烧热，放宽点油，下入黄骨鱼稍煎。
红烧黄骨鱼#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

煎至鱼身蜷曲，翻面再稍煎一下，然后把鱼轻轻推至锅边，下入姜丝蒜片干辣椒葱白段爆香。
红烧黄骨鱼#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

下入一大勺豆瓣酱翻炒出红油。
红烧黄骨鱼#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

把鱼推入锅中间，加没过鱼身的清水煮开后加入一勺料酒煮两分钟，加适量老抽、陈醋，盖盖，转中火焖煮。
红烧黄骨鱼#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

煮七八分钟后揭盖，见锅内汤汁干大半，尝一下是否要加盐（一般放了豆瓣酱的咸度不需要加盐）加适量生抽和少许白糖，继续焖至汤汁粘稠，盛起鱼在盘中，向锅内汤汁加入小半碗水淀粉，小火烧至起芡，把芡汁均匀浇在鱼身上，洒上葱花即成。
红烧黄骨鱼#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

鱼肉口感嫩滑鲜美，芡汁浓郁，香辣下饭。
红烧黄骨鱼#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

成品图。

红烧黄骨鱼的烹饪技巧

黄骨鱼为无鳞鱼，稍煎即可，因为肉质特别细嫩，所以操作时候动作要轻，不然易碎；豆瓣酱有咸度，一般不需加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-02

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 咸 午餐 中国菜

红烧黄骨鱼的其他做法更多

红烧黄骨鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

红烧黄骨鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧黄骨鱼#舌尖上的春宴#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 红烧黄骨鱼#舌尖上的春宴#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活