PK鲍师傅，肉松海苔贝贝

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最近一个叫鲍师傅的家伙席卷魔都，动辄排队2小时以上，有幸尝了一块发现，这不就是随处可见的肉松海苔蛋糕嘛。还等什么，小本本记好配方，动手做吧

肉松海苔贝贝的用料

牛奶： 76克 蛋黄 5个
糖 20克 精制油 10克
低筋面粉 84克 蛋白糊
蛋白 5个 糖 40克
柠檬汁 少许 海苔肉松 100克
色拉酱 70克

肉松海苔贝贝的做法

PK鲍师傅，肉松海苔贝贝的做法图解1

步骤1

准备材料
PK鲍师傅，肉松海苔贝贝的做法图解2

步骤2

牛奶色拉油和20克糖搅拌均匀，直到油乳化，牛奶表面看不到浮油。

步骤3

分次加入蛋黄拌匀

步骤4

分次筛入面粉，轻轻拌匀。 如果蛋黄液里还有面粉颗粒，可以用筛子过滤一下
PK鲍师傅，肉松海苔贝贝的做法图解5

步骤5

加入面粉的蛋黄液，光滑，有流动性
PK鲍师傅，肉松海苔贝贝的做法图解6

步骤6

蛋白滴入柠檬汁，一边打发，一边把40克糖分三次加入，打至湿性发泡（提起打蛋头，蛋白尖角自然下垂）
PK鲍师傅，肉松海苔贝贝的做法图解7

步骤7

用刮板分1/3蛋白霜，到蛋黄面糊里，搅拌均匀
PK鲍师傅，肉松海苔贝贝的做法图解8

步骤8

然后把这部分再倒回到剩下的2/3蛋白霜里，搅拌均匀
PK鲍师傅，肉松海苔贝贝的做法图解9

步骤9

烤箱170度预热，烤盘上放油纸，用裱花袋装蛋糕糊在烤盘上挤出一个个圆形。 放烤箱中层烤12分钟
PK鲍师傅，肉松海苔贝贝的做法图解10

步骤10

把烤好的蛋糕片按照大小，底面抹色拉酱两两拼在一起
PK鲍师傅，肉松海苔贝贝的做法图解11

步骤11

表面也涂上色拉酱，放入肉松里压一下，确保两面和边缘沾满肉松
PK鲍师傅，肉松海苔贝贝的做法图解12

步骤12

一个肉松贝贝就完成了
PK鲍师傅，肉松海苔贝贝的做法图解13

步骤13

开吃吧
PK鲍师傅，肉松海苔贝贝的做法图解14

步骤14

边角料做了几个迷你版的贝贝
PK鲍师傅，肉松海苔贝贝的做法图解15

步骤15

一口一个刚刚好

肉松海苔贝贝的烹饪技巧

如果家里没有烤箱的，也可以去超市买一个戚风或者海绵蛋糕胚，分片后，用玻璃杯的圆形杯口压出一个个蛋糕片，拼合在一起。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-05

©本菜谱的做法由 clampxyt 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 香 香酥味 西点

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