奶油盒子 附蛋糕层的做法 可做蛋糕卷

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宏映雪
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奶油盒子的用料

鸡蛋 5个 牛奶 56g
细砂糖 80g 低筋粉 90g
淡奶油 300克 细砂糖（淡奶油用） 30g
柠檬汁（用于蛋白液） 5-6滴 水果 随意
玉米油 48g

奶油盒子的做法

步骤1

蛋白蛋黄分离 分别用无油无水的盆放置

步骤2

蛋黄打散后 加入20克糖搅拌均匀

步骤3

在蛋黄中 加入50克玉米油 搅拌均匀

步骤4

在蛋黄液中加入56g牛奶 搅拌均匀

步骤5

在蛋黄液中加入过筛的90克低筋面粉 用十字搅拌法 搅拌均匀 勿打圈

步骤6

在蛋白中滴入5-6滴柠檬汁 打发蛋白 分三次加入糖 具体如下： 低速打发蛋白至鱼眼泡时加20克糖 高速打发蛋白至小泡时加20g糖 高速打发蛋白至细腻时加20g糖 高速打发蛋白至湿性发泡（轻轻提起打蛋器 有小弯钩）

步骤7

将打发好的蛋白1/3加入蛋黄液中 用十字搅拌法搅拌均匀 将剩下的蛋白加入蛋黄液中 继续搅拌（勿打圈）搅拌均匀
奶油盒子 附蛋糕层的做法 可做蛋糕卷的做法图解8

步骤8

预热烤箱（180度）5分钟 烤盘垫吸油纸 蛋糕液入烤盘（28cmx28cm） 刮均匀

步骤9

烤盘入预热好的烤箱 第二层 15-20分钟（前15分钟上下火180度 后5分钟175度）
奶油盒子 附蛋糕层的做法 可做蛋糕卷的做法图解10

步骤10

出炉 立即倒置晾架 揭离油纸 （油纸仍放在蛋糕上）等蛋糕冷却 放奶油 水果 我这容器小了 一层蛋糕 一层奶油 一层水果（草莓 芒果 猕猴桃 火龙果皆可） 依法再来一层蛋糕 一层奶油 一层水果 大功告成（这个方子的蛋糕对于奶油盒子来说 厚了 可以片两层 OK的）
奶油盒子 附蛋糕层的做法 可做蛋糕卷的做法图解11

步骤11

另外 奶油+糖 用打蛋器低速打发 至纹路不消失（配奥利奥也是美美地）

奶油盒子的烹饪技巧

做蛋糕盒子 蛋糕的量要减半
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-05

©本菜谱的做法由 宏映雪 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 西点 亲友聚餐 下午茶 一家三口

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