香滑鸡翅

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开水泡油条

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如何蒸出滑嫩爽口的鸡翅有绝招，第一就是放适量淀粉。大家通常用的都是玉米淀粉吧，试试看红薯淀粉，绝对是不一样的效果，第二，以什么样的形式放淀粉？直接干拌？红薯粉极结块，附着在肉肉上面拌不匀，所以要先加水，把干淀粉变成水淀粉再拌。第三，什么时候放淀粉？一开始腌肉的时候不要加淀粉，腌制时间长，红薯淀粉很容易水粉分离，蒸出来会有点糊糊的感觉，蒸之前再拌水淀粉，拌匀立刻上锅蒸。

香滑鸡翅的用料

鸡翅 600g	香菇
葱	姜
蒜	胡椒粉
料酒	柱候酱 10g
海鲜酱 10g	郫县豆瓣酱 5g
老抽 3g

香滑鸡翅的做法

步骤1

1、鸡翅浸泡半小时以上，中间换水；

步骤2

2、沥干或擦干水分，从中间剖开，剁小粒；

步骤3

3、剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）；

步骤4

4、木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡；

步骤5

木耳铺在盘底，鸡翅摆在上面

步骤6

水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火；

步骤7

水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火；

步骤8

撒入葱花和枸杞即可。

香滑鸡翅的烹饪技巧

1、鸡翅剁小粒更加容易入味，而且吃起来很方便； 2、花椒粉只放一点点，目的是为了去腥提香，不要吃出麻味； 3、木耳可根据自己喜欢换成香菇； 4、尽量用平盘，鸡翅也尽量平铺，更容易熟透入味； 5、如果鸡翅量过大或者铺的较厚，可将蒸制时间延长至20分钟。
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创建时间:2017-03-07

©本菜谱的做法由开水泡油条编写，未经授权不得转载

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