红烧肉

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石头剪刀布石头的妈妈
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我家的压桌菜，肉食动物们的福利。

红烧肉的用料

五花肉 600克 姜片 7片
料酒 15毫升 白砂糖 20g
葱段 10g 香叶 3片
豆腐乳 一块

红烧肉的做法

红烧肉#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

主材
红烧肉#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

带皮切成麻将大小的块。
红烧肉#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

开水下锅煮5分钟去杂质。
红烧肉#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

捞出沥干水分。
红烧肉#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

炒锅倒入20g食用油烧至八分热。
红烧肉#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

倒入绵白糖超糖色。
红烧肉#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

炒至边缘出焦糖色。
红烧肉#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

倒入五花肉翻炒。
红烧肉#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

下葱姜。
红烧肉#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

放桂皮和香叶继续翻炒。
红烧肉#舌尖上的春宴#的做法图解11

步骤11

翻炒十分钟，注意要一直翻炒防止粘锅。
红烧肉#舌尖上的春宴#的做法图解12

步骤12

倒入料酒去腥。
红烧肉#舌尖上的春宴#的做法图解13

步骤13

倒入开水没过肉块即可，水开锅后转小火慢炖40分钟。
红烧肉#舌尖上的春宴#的做法图解14

步骤14

40分钟后加入腐乳和盐继续炖15分钟。
红烧肉#舌尖上的春宴#的做法图解15

步骤15

大火收汤至粘稠即可出锅。
红烧肉#舌尖上的春宴#的做法图解16

步骤16

传说中的米饭杀手就完成了！
红烧肉#舌尖上的春宴#的做法图解17

步骤17

再来一张。

红烧肉的烹饪技巧

超糖色后就不用放酱油了。临出锅再放盐即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-08

©本菜谱的做法由 石头剪刀布石头的妈妈 编写，未经授权不得转载

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