熏腊肉炒笋子

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老家妈妈自己养了一年的猪，熏制的腊肉，特香。

熏腊肉炒笋子的用料

烟熏腊肉 500g 鲜笋子 300g
榨菜 100g 二荆条辣椒 2个
干红辣椒 5个 老姜 2片
蒜 1瓣 蒜苗 3根
鸡精 适量 花椒 10粒

熏腊肉炒笋子的做法

熏腊肉炒笋子的做法图解1

步骤1

烟熏腊肉在火上把肉皮烧焦烧起泡，放热水中泡30分钟，用刀刮洗干净（多洗几遍），再下入开水锅中焯5分钟，捞起
熏腊肉炒笋子的做法图解2

步骤2

把焯过水的腊肉放入加了绿豆的锅中烧开，用小火炖煮40分钟，把腊肉捞起晾凉。
熏腊肉炒笋子的做法图解3

步骤3

在煮腊肉的时候，把鲜笋子切薄片，下开水锅中汆熟，捞起放入冷水中淘洗2遍，捞出沥干水分。
熏腊肉炒笋子的做法图解4

步骤4

二荆条辣椒，蒜苗，干红辣椒，切节，姜切丝，榨菜切薄片，花椒备齐
熏腊肉炒笋子的做法图解5

步骤5

炒锅烧热下二荆条辣椒和榨菜煸干至起锅巴
熏腊肉炒笋子的做法图解6

步骤6

晾凉的腊肉切薄片
熏腊肉炒笋子的做法图解7

步骤7

净炒锅烧热，下腊肉炒至肉片出油变透明
熏腊肉炒笋子的做法图解8

步骤8

将肉推至一边，下入干红辣椒，花椒，姜丝，蒜片，爆出香味，和腊肉炒匀
熏腊肉炒笋子的做法图解9

步骤9

再加入二荆条，榨菜，笋子，炒入味，加入蒜苗炒断生，再加鸡精炒匀
熏腊肉炒笋子的做法图解10

步骤10

起锅装盘即成

熏腊肉炒笋子的烹饪技巧

绿豆和腊肉同煮，绿豆汤之香哦！超爽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-09

©本菜谱的做法由 俺叫毛毛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 煸 辣

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