【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛

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酸汤金针肥牛为酸菜鱼的简化版，是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，主要以牛肉卷为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。

酸汤金针肥牛的用料

酸菜 1包 牛肉卷 1斤
金针菇 1包 小米辣 适量
蒜片 适量 胡椒粉 适量
白醋 适量

酸汤金针肥牛的做法

【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛的做法图解1

步骤1

酸菜切寸段
【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛的做法图解2

步骤2

金针菇去根，从中间切开，洗净
【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛的做法图解3

步骤3

小米椒切成丁
【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛的做法图解4

步骤4

大蒜切凤眼蒜片
【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛的做法图解5

步骤5

锅内倒水，将酸菜和金针菇下锅焯熟，捞出备用
【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛的做法图解6

步骤6

热锅倒油，将蒜片和小米椒下锅，炝锅
【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛的做法图解7

步骤7

翻炒均匀后倒入酸菜和金针菇继续翻炒
【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛的做法图解8

步骤8

炒匀后倒入适量高汤
【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛的做法图解9

步骤9

加入适量胡椒粉
【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛的做法图解10

步骤10

加入适量白醋
【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛的做法图解11

步骤11

搅拌均匀后加入适量盐
【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛的做法图解12

步骤12

煮沸后将牛肉卷放入炖煮
【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛的做法图解13

步骤13

再次煮沸后，待牛肉卷熟了，倒入适量白醋翻均匀
【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛的做法图解14

步骤14

先将菜盛出，再淋上汤汁即可
【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛的做法图解15

步骤15

开吃

酸汤金针肥牛的烹饪技巧

1. 酸菜不要清洗，清洗过后酸菜的味道会消失 2. 酸菜要焯一下水，可以去除其涩味 3. 中间加汤的时候要加高汤，高汤，高汤！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-11

©本菜谱的做法由 我是小彼得啊 编写，未经授权不得转载

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