麻辣酸菜鱼

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赵赵木姑娘
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麻辣酸菜鱼的用料

草鱼 两斤 酸菜 300g
朝天椒 30g 干辣椒 5个
水 适量 花椒 20粒左右
香葱 2根 大蒜 4瓣
姜 一小块 盐 适量
料酒 适量 菜籽油 50g
香菜 一根 淀粉 两小勺

麻辣酸菜鱼的做法

麻辣酸菜鱼的做法图解1

步骤1

首先将鱼开片洗净，然后用盐、料酒、淀粉均匀的腌制20分钟，本来要放蛋清的，刚好家里的鸡蛋用完了，所以就忽略了这一步。
麻辣酸菜鱼的做法图解2

步骤2

把所有食材准备好，姜切片，蒜切片，酸菜切小一点，这里没有细图，就只能这样发上来了。
麻辣酸菜鱼的做法图解3

步骤3

将锅烧热，倒入菜籽油烧至油温升高，把姜蒜放入油锅中爆香，放入蒜头，把鱼骨和鱼头放进去煸炒，直至鱼肉变白，再将酸菜倒入一起翻炒一两分钟，倒入清水将鱼淹没，盖上盖子中火炖煮15分钟左右。有觉得味道不够的，可以在汤里面加一些盐。
麻辣酸菜鱼的做法图解4

步骤4

准备好盆子，将鱼骨和酸菜捞出放入，此时鱼汤已经成雪白色，把剩余的鱼片倒入鱼汤中，大火煮两分钟，鱼片已经成白色，将鱼汤一同倒入装好鱼骨的盆中，此时将干辣椒、朝天椒、花椒、香葱末撒在鱼上面，锅洗净，再倒入适量油，将油淋在上面，此时飘香四溢！美味的酸菜鱼就做好了！

麻辣酸菜鱼的烹饪技巧

鱼片要开薄一些，吃起来更嫩。还有如果加了蛋清鱼肉还会显得更好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-11

©本菜谱的做法由 赵赵木姑娘 编写，未经授权不得转载

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