虾糜酿茄子

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茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，茄子还具有抗氧化功能，可防止细胞癌变;同时能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏。 茄子还可软化微细血管，对高血压、动脉硬化、咯血，紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。 常吃茄子有益健康。

虾糜酿茄子的用料

茄子 1根 鲜虾 8只
二青条 3个 红杭椒 3个
马蹄 1个 蚝油 一大勺
生抽 一大勺 豆瓣酱 1小勺
白糖 一小勺 料酒 一大勺
鸡蛋 1个 姜 2片
大蒜 2瓣 胡椒粉 2g
淀粉 30g

虾糜酿茄子的做法

虾糜酿茄子的做法图解1

步骤1

虾洗净后剥壳
虾糜酿茄子的做法图解2

步骤2

茄子掉边角切成均等的长条形，在表面先切竖刀，然后45度角斜切，去掉切除的部分，斜角不要切的太大，否则容易断；
虾糜酿茄子的做法图解3

步骤3

将去壳后的虾仁剁成末，加盐，胡椒粉，料酒，姜末，鸡蛋清，马蹄末搅拌均匀
虾糜酿茄子的做法图解4

步骤4

在拌匀后的虾糜中加入淀粉
虾糜酿茄子的做法图解5

步骤5

用虾糜将茄段填满
虾糜酿茄子的做法图解6

步骤6

将茄段沾上干淀粉，下锅炸至金黄
虾糜酿茄子的做法图解7

步骤7

用厨房纸将茄子表面油吸干后摆入盘中
虾糜酿茄子的做法图解8

步骤8

油锅将姜蒜末炒香后加入豆瓣酱翻炒
虾糜酿茄子的做法图解9

步骤9

加入生抽，蚝油，糖炒匀后，倒入青红椒粒翻炒后加入水淀粉勾芡成碗汁
虾糜酿茄子的做法图解10

步骤10

将炒好的汁淋到茄子上

虾糜酿茄子的烹饪技巧

茄子淋汁后要趁热吃，这样茄子才是外酥内嫩。由于用厨房纸吸了茄子表面的油，所以即使是油炸吃起来一点不油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-12

©本菜谱的做法由 迪丹妈 编写，未经授权不得转载

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