电影《海鸥食堂》的肉桂卷

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抓狂]【简直香到灵魂出窍！！】一起来做电影「海鸥食堂」里的【肉桂卷】～在电影里看她们做“肉桂卷”的时候，实在是控寄不住我记几！！手痒嘴馋，自己动手做～果然！！香料面包的香味真的不是盖的啊！！我更偏爱红糖，它能散发更浓郁的香气，所以内陷里放的红糖～这次是不太需要揉面的方法做面包，不但省力气～[doge]而且面包独特的发酵香味浓郁哦～

肉桂卷的用料

高筋面粉（面团） 250g	黄油（面团） 20g
即发酵母（面团） 4g	细砂糖（面团） 28g
盐（面团） 2g	鸡蛋液（面团） 25g
牛奶（面团） 135g	肉桂粉（馅料） 4g
红糖（馅料） 30g

肉桂卷的做法

步骤1

将面团材料（除了黄油之外）全部倒入盆中，记得盐要避免直接接触酵母，先用筷子将材料搅拌均匀。

步骤2

用手揉成面团，揉至光滑不粘手即可。

步骤3

将黄油加入面团中，揉均匀至不粘手即可。

步骤4

面团装入保鲜袋中，打个结，预留一定空间给面团发酵～放入冰箱冷藏发酵约16-18小时。

步骤5

将冷好发酵好的面团取出揉一揉，擀成方形。

步骤6

黄油提前隔热水融化，刷一层在整形好的面团上，边角要留余量不要全涂。

步骤7

馅料中的红糖（可提前用料理机打细）和肉桂粉混合均匀，均匀撒在面团上，边角留一些余量。

步骤8

把面团卷起来。

步骤9

盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤10

面团斜切，去掉两头，大概能做八九个，具体个数也看自己切的大小了。

步骤11

将每个小面团短的一端朝上放置，用筷子压一下。

步骤12

摆入烤盘中，发酵至两倍大，刷上蛋液，放入预热好约200度的烤箱中烘烤18分钟左右即可。

肉桂卷的烹饪技巧

1.无需过多的揉面，使用长时间冷藏发酵的方法，使面团具有更浓厚的发酵香味，做出来的面包还能一样柔软。 2.涂抹黄油和撒馅料时，避免撒在卷起的两端，使得面团无法封紧，馅料漏出。 3.确保二发充足了再刷蛋液入烤箱。新浪微博【Tiner宅宅】微信公众号【小阿宅】
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创建时间:2017-03-12

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