核桃乡村面包

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乡村面包通常是少糖、少油，甚至一点糖也不加，它特别的脆裂表皮，润泽有韧性的内部组织，吃起来有嚼劲，得到了各阶层人们的喜欢。经过改良添加了核桃和蔓越莓，搭配得相得益彰，提升了味道层次与口感，真的很好棒呦！ 我的烘焙不将就！对于烘焙我很注重原材料的选择，这款面包需要有韧劲，所以选用了蛋白质含量超过14%的面粉，在揉面的时候很好揉出膜，面包烤出来很有麦香味，也很有嚼劲。

核桃乡村面包的用料

高筋粉 250g 发酵粉 3g
糖 15g 盐 3g
橄榄油 15g 核桃 30g
蔓越莓干 30g 泡蔓越莓水（凉开水） 150ml

核桃乡村面包的做法

核桃乡村面包#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

面包桶里放入面粉，糖，发酵粉，盐，和泡过蔓越莓的凉开水，揉面20分钟。期间揉10分钟后加入橄榄油。
核桃乡村面包#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

加入浸泡挤干水分的蔓越莓。
核桃乡村面包#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

面团揉至扩展阶段，取出添加烤过的核桃仁。
核桃乡村面包#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

搓圆面团，室温发酵1小时，然后冷藏发酵4～6小时。
核桃乡村面包#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

取出冷藏面团，回温1小时后，分成两个面团。静置15分钟。
核桃乡村面包#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

烤盘里铺上油纸，将两个面团搓圆，进行二次发酵1小时左右。
核桃乡村面包#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

长大至2倍以上，表面筛高筋粉，割包即可。
核桃乡村面包#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

烤箱200度预热10分钟，放入面包胚，180度焙烤25分钟。
核桃乡村面包#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

烤好的乡村面包。
核桃乡村面包#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

成品。

核桃乡村面包的烹饪技巧

水分使用了浸泡蔓越莓干的水，需晾凉后再用。面团冷藏发酵后需取出室温回温后再使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-13

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载

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