蔓越莓咖啡千层饼

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蔓越莓咖啡千层饼的用料

千层饼	液体黄油 20克
鸡蛋 2个	牛奶 200ml
低筋粉 60克	玉米淀粉 20克
糖 25克	盐 1克
可可粉 5克	蔓越莓果酱
新鲜蔓越莓 150克	砂糖 50克
咖啡奶油馅	淡奶油 200克
咖啡粉 20克	另备
淡奶油 300克	细砂糖 50克

蔓越莓咖啡千层饼的做法

步骤1

先把C料的淡奶油加咖啡粉用最高档9煮开，再用4档煮1分钟，关火，咖啡的香味都出来了，过滤，冷却到凉。

步骤2

把B料倒入搪瓷小锅，先开9档大火，等蔓越莓出水，砂糖化开就转2档小火熬，期间要用勺子不停的搅拌，压碎果粒，防止果酱粘锅。等到果酱粘稠无水分了就可以取出放凉。

步骤3

把A料的鸡蛋和糖，盐先打均匀，不要打发。再放入液态黄油，牛奶拌匀。再放入所有粉类拌匀。

步骤4

过筛。

步骤5

选平底不锈钢锅，电磁炉先设定最高档9，等锅子发烫了，转到2档小火降温，用刷子在锅底刷层油。

步骤6

舀一勺面糊从锅子中间倒下，拿起锅子转动一下，让面糊流满整个锅底，再放到电磁炉上。这个晃锅的动作不要太慢，等饼凝结，周围用铲子可以轻松铲起时，轻轻的翻个身，再取出放在凉架上放凉。这个量的面糊约做20cm大小8张，还要看你锅子的大小。

步骤7

取D料的奶油和糖，加入充分冷的C料，打发到有纹路出来就可以了，不要打过头。

步骤8

盘子上放一张饼，取6分之一奶油抹平表面，盖上另一张饼皮，依次类推，在第三张饼皮盖上时，抹上2分子一果酱，再抹一层咖啡奶油。果酱的位置可以按个人喜好来放，层次尽量均匀点。

步骤9

最后表面撒可可粉（配料表以外的份量），点缀一点新鲜蔓越莓。咖啡千层搭配酸甜的果酱，入口细滑香浓。

蔓越莓咖啡千层饼的烹饪技巧

这款西点除了口味以外，最重要的就是饼的制作。用电磁炉比在煤气上更容易成功。因为电磁炉的受热面很均匀，面积也大。低温的烘制成型使面饼柔韧表面不会产生大气泡，上色均匀。熬制果酱也非常的快。在加热范围的其他地方都不会烫手。工作结束，在不断电源的情况下有提示表面有余温，非常安全可靠。
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创建时间:2017-03-14

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