红火金三角~挑逗你的味蕾

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帅帅的熙熙大厨

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酸甜的酱汁包裹着融合了豆香与肉香的金三角~挑逗你的味蕾...... 番茄味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。可治口渴，食欲不振等...... 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。同时它是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

红火金三角的用料

樱桃番茄 250g	普通番茄 1个
卤水豆腐 200g	猪肉馅 100g
番茄沙司 25g	葱姜末各适量

红火金三角的做法

步骤1

准备原料

步骤2

调制肉馅，依次加入1/3勺胡椒粉、1/2勺盐、1/2勺鸡精、1/2勺糖、1勺淀粉、2勺黄酒及姜末搅拌均匀，后加入葱末并在葱末上淋2勺香油，将香油与葱末拌匀后与肉馅再充分搅匀备用

步骤3

普通番茄去皮（小妙招：用1把勺子刮番茄表面，这样皮与果肉就可以轻松分离了，这个方法特别适合夏季凉拌番茄，如果用热水汤可以去皮但影响口感）去皮后切丁，小番茄切成小块备用

步骤4

用厨房用纸吸去豆腐表面水份，45度角下刀，切成如图形状（注意：豆夹中间的一刀不要切断）

步骤5

将肉酿入豆夹中（特别提醒：要非常的轻，不然豆夹就会破掉）避免肉馅从豆夹中滑出，夹好后沾少许干淀粉，锅内放少许油，煎豆夹，如图煎3面就可以取出

步骤6

用煎豆夹剩余的油将小番茄炸酱，中小火边炸边用铲子按压至表皮与果肉脱离，另起一炒锅，放适量油，将大番茄炸酱，至没有果粒，关火，用笊篱将小番茄的果肉与果皮分离，果肉入炒锅，与大番茄同煮，开火，加入1勺生抽，25g番茄沙司和1小勺黄酒及1/2小勺盐搅拌均匀

步骤7

将煎好的豆夹放入酱汁中，加盖中小火闷至5分钟

步骤8

出锅啦！！！

步骤9

替你们品尝啦……好吃^_^

红火金三角的烹饪技巧

温馨提示： 1.小妙招：用1把勺子刮番茄表面，这样皮与果肉就可以轻松分离了，这个方法特别适合夏季凉拌番茄，如果用热水汤可以去皮但影响口感 2.豆夹中间的一刀不要切断 3.将肉酿入豆夹中（特别提醒：要非常的轻，不然豆夹就会破掉）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-14

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