干锅鸭翅

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喜欢的一道下酒菜

干锅鸭翅的用料

鸭翅 500克－1000克 土豆 2个
大蒜 2个 姜 一块
干辣椒 1把 花椒粒 1小把
洋葱 1个 芹菜 一棵
香菇 适量 料酒 1勺
小葱 1根 调味料 适量

干锅鸭翅的做法

干锅鸭翅的做法图解1

步骤1

鸭翅（没有新鲜的所以买的冻货）
干锅鸭翅的做法图解2

步骤2

鸭翅砍成两节，放水解冻（可以直接上火煮，撇去血沫，然后用清水洗净，因为血沫不好看没有上图）
干锅鸭翅的做法图解3

步骤3

把焯水后洗干净的鸭翅，加料酒、花椒、干辣椒、盐、姜片、蒜瓣、（火锅底料）用高压锅压制5分钟左右（上气后改中火）
干锅鸭翅的做法图解4

步骤4

焯水的时候准备清洗食材
干锅鸭翅的做法图解5

步骤5

食材改刀装备
干锅鸭翅的做法图解6

步骤6

香菇（蔬菜类的根据个人喜好随便更改）
干锅鸭翅的做法图解7

步骤7

土豆切片该条
干锅鸭翅的做法图解8

步骤8

油炸薯条（应为是做干锅油可以多一些，后面需要用不会浪费）
干锅鸭翅的做法图解9

步骤9

炸好后沥干油加调味料炒一下入味（怕麻烦的可以不用这步）
干锅鸭翅的做法图解10

步骤10

高压锅里的鸭翅也好了，用漏勺沥干（压鸭翅的汤汁不要倒掉，后面有用）
干锅鸭翅的做法图解11

步骤11

用刚才的油，炸沥干的鸭翅（第一次做饭的要注意安全，怕油溅起，入锅的时候用漏勺把鸭翅放底一点）
干锅鸭翅的做法图解12

步骤12

炸2分钟左右，放入豆瓣酱、姜片、蒜瓣、葱段翻炒，然后放入准备好的其他食材（炸鸭翅的时间根据，自己喜欢的口感决定）
干锅鸭翅的做法图解13

步骤13

炒2分钟左右，放入调味料，翻炒出锅（喜欢鲜脆口感的时间可以在短点）
干锅鸭翅的做法图解14

步骤14

出锅装盘，撒点葱花点缀增香（白芝麻，香菜，芹菜叶，都可以）
干锅鸭翅的做法图解15

步骤15

成品
干锅鸭翅的做法图解16

步骤16

来 来 来，开动了

干锅鸭翅的烹饪技巧

可以用火锅底料直接代替豆瓣酱，鸭翅也可以换成其它的肉类食材（鸡、鸭、鱼、肉都可以）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-15

©本菜谱的做法由 黄花菜cznd 编写，未经授权不得转载

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