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泡菜的用料

罐子 1

泡菜的做法

泡菜的做法图解1

步骤1

食材：豆角500克 圆包菜小半个 胡萝卜一段 大蒜一个 姜3个 小米椒一盒 干辣椒6个 八角一个 冰糖半块 花椒若干 二锅头两瓶盖 烹饪方式：泡（介个要怎么形容好咧[扔板砖]） 烹饪工具:锅 玻璃坛子 口味:酸爽 咸香
泡菜的做法图解2

步骤2

第一步把坛子洗干净，放点温水，可以放醋消消毒，白酒也行哈
泡菜的做法图解3

步骤3

倒扣过来，让它自己沥干水分吧
泡菜的做法图解4

步骤4

接下来我们做泡菜水，一点花椒下去烧沸，加了一个八角 1草果
泡菜的做法图解5

步骤5

不急着放白酒
泡菜的做法图解6

步骤6

先把包菜剥了洗干净
泡菜的做法图解7

步骤7

豆角去掉两头洗洗
泡菜的做法图解8

步骤8

姜 胡萝卜也
泡菜的做法图解9

步骤9

找来剪刀剪辣椒，据说一定不要让辣椒内部进去，所以剪辣椒柄的时候宁愿多留一点点
泡菜的做法图解10

步骤10

用了一个大蒜头，底部切一下，很好剥开
泡菜的做法图解11

步骤11

生姜胡萝卜改刀 或者不切
泡菜的做法图解12

步骤12

菜菜全部洗洗
泡菜的做法图解13

步骤13

洗净
泡菜的做法图解14

步骤14

把菜拿去风干啦，就是去掉蔬菜里的水份
泡菜的做法图解15

步骤15

那么，刚刚烧的水呢？当然是烧沸了让它在那自然冷却啊
泡菜的做法图解16

步骤16

好容易坛子水干了，菜也差不多没水份了，开始入坛 可放冰糖或白糖 冰糖换成白砂糖也一样哈，然后加盐，这里我说下，有些人是把盐融化在开水里
泡菜的做法图解17

步骤17

大概加了三大勺进去
泡菜的做法图解18

步骤18

感觉不够又再加
泡菜的做法图解19

步骤19

喜欢花椒放点，不喜可以不放
泡菜的做法图解20

步骤20

干辣椒放在了底部，然后放了一些蒜啊姜啊下去
泡菜的做法图解21

步骤21

各种备料开始入坛
泡菜的做法图解22

步骤22

盐腌出水分 拽干
泡菜的做法图解23

步骤23

加入弄好的凉盐水
泡菜的做法图解24

步骤24

用干净石头压菜
泡菜的做法图解25

步骤25

放点盐加水在坛沿
泡菜的做法图解26

步骤26

坛沿不能没水
泡菜的做法图解27

步骤27

发酵
泡菜的做法图解28

步骤28

发酵
泡菜的做法图解29

步骤29

发酵
泡菜的做法图解30

步骤30

发酵
泡菜的做法图解31

步骤31

发酵开始变色
泡菜的做法图解32

步骤32

发酵中
泡菜的做法图解33

步骤33

成品
泡菜的做法图解34

步骤34

成品开吃

泡菜的烹饪技巧

做泡菜最关键的是无油无生水，无油无生水，无油无生水，重要的事记住哈！所以上面的锅烧水也必然没油(干净的锅肯定没油，就不必说的吧)既然这样，那菜我过一遍凉开水不就好了，倒进完全凉的水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-16

©本菜谱的做法由 拓克 编写，未经授权不得转载

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    / 35 泡菜的做法步骤

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