电饭煲早餐-蚝油牛肉饭

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雷宇1

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电饭煲早餐系列，十分钟快成，牛肉还很嫩哦。昨天晚餐炒了牛肉丝，留了一部分切成薄片，趁着热锅热油顺便预加工至半熟。第二天早起，热米饭的同时把牛肉焖至全熟。

电饭煲早餐-蚝油牛肉饭的用料

牛里脊肉 100g	姜 4片
花椒 5粒	蚝油 1汤匙
淀粉 1勺	香菜 1根
植物油 50g	米饭一碗

电饭煲早餐-蚝油牛肉饭的做法

步骤1

牛肉切薄片，用水淀粉拌匀，静置5分钟。

步骤2

锅烧热，倒油至1cm深，烧至八成热下花椒，随即下牛肉大火快炒1分钟，牛肉变白，关火。

步骤3

牛肉放可以密封的容器，冷至常温后捡出花椒，加蚝油拌匀放冰箱。预处理完成。

步骤4

早起米饭放电饭煲，牛肉片平平地码在上面，启动热饭程序。

步骤5

热好的牛肉饭盛出，码上香菜。热腾腾，新鮮好吃又好看。

电饭煲早餐-蚝油牛肉饭的烹饪技巧

1、牛肉拌淀粉后为什么要静置呢？特别优质的牛肉会吸收水分变得更嫩。不怎么样的牛肉会出水，炒前把水滗掉就好了。拌水淀粉并静置，是检验并改善牛肉品质的好办法，切记这个过程不要放盐。 2、头一天把牛肉炒白，是五分熟，盛容器后余热可以焖至七分熟。这样处理过的牛肉再次加热就不容易老了。 3、绝对排斥嫩肉粉，沾过那玩意的牛肉半小时内会比较嫩，一小时后就会分解得粉粉地，没有肉的口感了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-16

©本菜谱的做法由雷宇1 编写，未经授权不得转载

雷宇1

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