草头圈子

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草头圈子的用料

大肠头 250g 小葱（卤大肠） 4根
姜片（卤大肠） 3片 八角（卤大肠） 2个
桂皮（卤大肠） 1小段 蒜末（炒大肠） 1茶匙
姜末（炒大肠） 1茶匙 草头 250g
植物油 5汤匙 料酒（卤大肠） 1汤匙
生抽（卤大肠） 1汤匙 老抽（卤大肠） 1/2茶匙
红曲粉（卤大肠） 1/4茶匙 糖（卤大肠） 1茶匙
卤肠汁（炒大肠） 1汤匙 清鸡汤（炒大肠） 50g
水淀粉（炒大肠） 1汤匙 麻油（炒大肠） 1茶匙
白酒（草头） 1汤匙 盐（草头） 1/4茶匙
糖（草头） 1/2茶匙 清鸡汤（草头） 1汤匙

草头圈子的做法

草头圈子的做法图解1

步骤1

卤大肠： 煎锅加入植物油，大火加热，放入葱，姜，八角，桂皮爆香。
草头圈子的做法图解2

步骤2

放入清洗干净的大肠、料酒、生抽、红曲粉、老抽、糖，最后加入水没过大肠，水煮沸后，转小火加锅盖炖煮90分钟。
草头圈子的做法图解3

步骤3

煮至大肠入味，用筷子可以轻松戳穿大肠。
草头圈子的做法图解4

步骤4

大肠煮好后捞出，放凉，切成10厘米长的肠段。
草头圈子的做法图解5

步骤5

炒大肠： 煎锅加油，大火加热，放入姜末、蒜末，爆香，放入大肠段，加1汤匙煮大肠的卤汁和清鸡汤，煮至汁水收干，加入水淀粉勾芡，淋上香油，盛盘。
草头圈子的做法图解6

步骤6

清炒草头： 先在生草头上淋上白酒，撒上盐、糖、清鸡汤，轻轻翻拌匀，然后热锅大火爆炒约10秒，稍稍变软后即刻盛出，直接点缀入盘。
草头圈子的做法图解7

步骤7

完成。

草头圈子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-16

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

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