大米戚风蛋糕

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因为做发糕米浆打多了就想着做一个大米戚风蛋糕，怕大米做的口感不润，就改为隔水烤了，结果还不错。

大米戚风蛋糕的用料

干大米 50g 水 30g
鸡蛋 2个 糖 40g
玉米油 24g 奶粉 10g
大枣 3颗 葡萄干 适量

大米戚风蛋糕的做法

大米戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将50g大米洗净在水里泡一夜
大米戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

第二天将水沥干导入料理机加30G水打成浆。我用美的料理机的破壁功能打了两次共2分钟
大米戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将米浆隔水加热，小火不断搅拌，当底部凝固时关火，将米浆搅拌均匀，重复1-2次，将米浆收干到如图状态。此时收干的米浆重量大概在100G左右

步骤4

将鸡蛋从冰箱取出，蛋白与蛋清分离，蛋黄打入米浆中拌匀。再向米浆中加入24G玉米油、10g奶粉、20g糖后拌匀

步骤5

蛋白用打蛋器打发同时加入20g剩下糖。打发时先低速，后高速，糖分三次加入。

步骤6

将蛋白和米浆混合。先将1/3蛋白加入蛋黄米浆，拌匀后倒入蛋白中拌匀。

步骤7

将混合后米浆先倒一半进磨具，后加入部分切碎的枣肉和葡萄干，接着倒入剩余米浆，在次加入剩余的枣肉和葡萄干。

步骤8

烤箱140度预热10分钟，烤盘加热水上面加考网。预热结束后将磨具放入烤箱，烤25分钟（我烤箱温度偏高20-30度）
大米戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

考好后不用急着拿出可以放凉后再拿出，让余温焖一阵可保持湿润。

大米戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-16

©本菜谱的做法由 pucelyg 编写，未经授权不得转载

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